建設生鮮鏈中心，食材進店前就先進行食安把關！
金色三麥甚至也在2017年11月落成了屬於自家的生鮮鏈中心，在此處進行金色三麥集團餐廳會使用食材、半成品的前處理，包括醬料的製作、雞翅的去毛等等，此外，金色三麥的子品牌Black As Chocolate的甜品製作也在此處進行。
生鮮鏈中心同時也通過了HACCP驗證，強調區與區之間的隔離，每區分別具有原料跟成品的出入口，只有食物進行移動，也就是說作業人員是不進行移動的，若人員要進入各區時也要經過詳盡地清潔、消毒，藉此減少食物受到交叉污染的機會，金色三麥藉由生鮮鏈中心集中管理食材品質，在食材進入餐廳前就進行第一道的把關。
通過不代表結束，食安的把關不能休息！
雖然成功得到HACCP驗證，但驗證期限只有2年，中間政府單位也會有不定時的稽查，黃莉雪強調「員工們並不會因通過評鑑而鬆懈，因為HACCP流程早已內化在平時的工作步驟中，更何況衛生局何時會來突襲檢查都不知道呢！」
葉淑芬回想，金色三麥從2015年第一次以新莊晶冠店挑戰HACCP，卻只因為少了一份供應商文件而未通過，隔年捲土重來，從2016年一路過關斬將、達到現在12家分店都全壘打的不敗戰績，葉淑芬回頭看這兩年的歷程，「前麥當勞總裁李明元問過我，這麼難做的事情你為什麼要做？我只想著，為什麼不做？」
個頭嬌小、從金色三麥2004年創立就隨著集團成長的葉淑芬，立志用消費者看不到但絕對可以放心的食安把關，讓金色三麥穩紮穩打地走下去。
採訪・撰文／林玉婷、葉佩珒
本圖、文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：全台唯一HACCP全壘打的連鎖餐廳！金色三麥幹嘛做這麼吃力不討好的事？）
責任編輯／林安儒
