當然，初期也許曾被批評為是邪魔歪道，但是我就是從掌握時代需求，一邊遵守傳統一邊開發出新產品的父親的背影學習的。
掌握方法，理解與品嚐茶滋味
身為社長最重要的兩件事在於：一、茶的滋味，特別是記住自己的店舖與向自己採買茶品的店舖的味道。茶的滋味是用舌頭品嚐，每年提供顧客品質穩定的味道是很重要的一環。所以，一定要具備可以鑑別出美味茶品的眼光。在此，我教大家一個方法。首先，先看色澤，觀察是否為深綠色；紅棕色或淡黃綠色都不是太好的品質。此外，有光澤與否也是觀察要點。有光澤的茶葉擁有甘甜香氣，便是好茶。再則，捧起茶葉，感受一下重量，沒什麼味道的茶葉，重量較輕，實在而沉重的絕對是好茶。
另外還有一點，要培養品嚐茶品的禮儀，並不是說要成為專業的品茶達人，而是有緣坐下來品飲，養成品嚐的方法絕對是必要的。
這些都是身為社長的我，每天慎重的對自己說的話。
【摘自平成二十四年三月七日「關於茶的二三事」】
三好 正晃 MIYOSHI MASAAKI
一九六一年，生於石川縣。
一九九八年，就任執行董事，進入祇園辻利。二○○五年就任第六代董事長，至今。
祇園辻利株式會社 GION TSUJIRI
一八六○年創業以來，都在專心經營宇治茶的南山城村等京都府南部的山里中，進行種植到精選、吟味至販售工作。一九七八年開幕的「茶寮都路里」
目前於祇園本店、東京汐留店、大丸東京店、京都伊勢丹店等地都能享用到祇園辻利的茶飲與甜品。
京都市東山区祇園町南側 573-3
電話：075-525-1122
FAX：075-525-1223
URL：http://www.giontsujiri.co.jp/
本文經授權摘錄自時報出版《京都百年老舖》
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