# 蟹肉  

秋天蟹肥膏滿，被冠上「蟹中之王」的大閘蟹最受歡迎，不少餐廳也推出大閘蟹吃到飽，其實，買大閘蟹回家清蒸或鹽烤也是一種省錢的好選擇。以下整理了內行網友分享的蒸蟹方法，並教大家正確的拆解螃蟹，需注意的是，螃蟹有6大部位有糞便、有異味、寒性高，對人體有害，千萬不能吃。

台灣人愛吃火鍋！「蟹肉棒」是很多人愛吃的火鍋料，紅白相間的條狀魚漿，因形狀相似蟹腳，而名蟹肉棒。不過其塑外層膠膜再烹煮前是否應先拆開？一名網友分享，跟朋友一起吃火鍋，煮了30分鐘左右才發現「蟹肉棒塑膠膜沒拆」，湯也滾了，讓他不禁擔心是否吃了會危害健康。

美式賣場好市多（Costco）商品種類一應俱全，熟食區也經常推出高CP值的餐點，不僅買得到各國美食，就連經典「台式辦桌菜」也出現了！最近就有網友發現好市多新品「蟹肉干貝海鮮羹」，品嘗後驚艷不已，大讚「海鮮用料毫不手軟，加上烏醋就是道地台灣味」貼文曝光後，吃過的網友也讚不絕口。

一鍋香氣逼人的火鍋裡，除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外，總還有一些不知道該怎麼定義的火鍋料。其實，他們都是魚漿煉製品，水產煉製品泛指拿一切水產進行煉製的產品，比方說花枝丸，就是用花枝煉製而成。

台灣人愛吃火鍋，其中少不了的配料就是火鍋料。日前就有一位火鍋店老闆，因為「蟹肉棒沒拆塑膠套」而被客人投訴要求該鍋物免單。老闆一氣之下在臉書社團發文，火大地說到「我做五、六年了沒拆過！」，貼文一出下方留言回應兩極。

冬天吃火鍋，人生一大享受，但在處理蟹肉棒時，要連同塑膠膜一起丟至鍋中？還是先取出塑膠膜？國內毒物權威、長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，很難知道塑膠膜材質是否能耐高溫，建議去膜之後，再放至沸湯中。

蟹肉棒是常見的火鍋料，在丟進火鍋之前，要不要先幫它脫衣服，常引起網友爭論，有人認為，拿掉塑膠套，蟹肉棒就會散掉，因此會影響口感。有人則說，一定要拿掉，不然恐吃下塑化劑等化學物質。

全球「海鮮詐欺」（SeafoodFraud）層出不窮，台灣許多饕客可能不知道，你所購買與吃下肚的海鮮，或許不是你所想的那種魚類。

說到冬天，最受歡迎的大概就是火鍋，不論是麻辣鍋、鴛鴦鍋、薑母鴨、羊肉爐，一想起來，真是讓人流口水啊！之前看到有篇網路新聞滿有趣的：「蟹肉棒下鍋前，到底塑膠膜要不要去掉？」這的確是個有趣的問題。

苗栗縣輔導養殖的優質大閘蟹日前發表上市，今年養殖戶共47戶，放養24萬隻，須通過藥檢合格才掛上專屬防偽蟹環，蟹農表示，今年價格與去年相當，歡迎饕客把握嚐鮮時機。

編按：北海道新幹線已在2016年3月26日開始通車，從東京站到新函館北斗站每天有10個班次往返，單程通車時間需4小時2分，對於觀光客是一種新的交通選擇。