# 素食料理  

Buffet愛好者注意！連鎖餐飲霸主饗賓集團近日宣布，旗下五大吃到飽品牌將從明年元旦起（115 年 1 月 1 日）調整餐期價格，以反映營運成本。其中，深受消費者喜愛的「饗食天堂」將連續兩年調漲，各餐期同步上漲 30 元。高端品牌「饗饗」、「旭集」及「URBAN PARADISE」更是漲幅驚人，除平日下午餐外，其餘餐期一律調漲 100 元。儘管整體價格上揚，......

每到歲末年終就是團聚歡樂圍爐的好時機，因應現代人忙碌卻也要健康飲食的需求，蔬食料理也成為主要選擇，同時也躍上年菜的新竉。發跡於高雄的「綠饌食」，以原形、原味的調理方式讓消費者吃到最實在的料理，吃的安心、無負擔。

樂見有如此適合東方人飲食的仿肉出現，代表跨進蔬食領域的門檻愈來愈低；現在開始，將是這股新潮流飲食百花齊放的時代，無論是不是素食者，都有更多元的選擇。

我們想讓你知道的是：餐飲業利潤不高，又在此次疫情中倍受打擊，光是靠熱情很難持續經營下去。在台中經營蔬食料理的作者坦言，他靠著每天晨會檢討剩菜份量，才能充分掌握客人喜好，站穩市場！

近年來隨著環保、有機、動物權等意識興盛，越來越多人加入吃素的行列，不再像過去大都是因為宗教信仰而吃素。但國外相對台灣來說，吃素似乎比較不方便，如果茹素者要出國，常常都要事先找尋好店家，避免到了當地肚子餓卻找不到用餐地點。