# 粉薑  

寒冬來襲，氣溫驟降，喝碗熱熱的薑茶，不僅能驅寒暖胃，還有助於促進血液循環，是冬日不可或缺的暖身飲品。不過，薑若用不完，剩下的直接放冰箱容易不新鮮而走味，甚至發黑乾癟。農業部近日在臉書分享薑的種類與保存方式，讓民眾輕鬆選購、妥善保存，盡享薑的暖身功效。

編按：蔥薑蒜是煮飯必備的天然辛香料，不過，小家庭或租屋族一次用不了那麼多，放沒幾天就枯黃爛掉該怎麼辦？對此，日本農產專家鈴木徹以及料理專家牛尾理惠便分享蔥薑蒜正確保存方法，只要先做好以下步驟，就能延長保存期限，既省錢又不浪費！

薑是煮菜必備的調味料，無論是炒菜時用薑片爆香、蒸魚時放薑絲去腥，還是沖杯去濕活血的薑茶，廚房一定少不了薑。薑的功效良多，但又應該怎麼挑選？生薑和老薑又有什麼分別？對此，星級烹飪專家嚴嘉燕分享如何挑薑，及如何保存。

編按：蔥薑蒜是人人家中必備的天然辛香料，你是否遇過，每次去大賣場只能買大包裝，回家沒多久就乾癟壞掉的狀況？日本冷凍專家西川剛史於《食材冷凍保鮮大全》分享了常見食材的保鮮方法，其實，只要回家多做1步驟，就能延長辛香料的保存期限，放久口感依舊新鮮不會壞！

薑是煮菜時經常使用的食材，能為料理多增添一份風味，不只能直接加進菜餚哩，還有去腥提鮮的效果，但薑若沒有及時用完，就容易乾扁發黑，令許多人相當困擾，就有網友分享了延長老薑、嫩薑保鮮期的方式，簡單步驟就能長時間維持新鮮。

薑在台灣飲食中佔有重要地位，尤其在寒冷的天氣裡，食用薑後會讓身體發熱，經常用於暖身跟補身的料理。不過通常一買就是好幾根，難以迅速使用完畢，保存不當又會讓薑發芽或變黑。對此，一名網友分享了她的小秘訣，只要將薑裝進保鮮盒，注入水後放入冰箱，過了兩個禮拜，薑依然保持著新鮮的狀態。巧妙的方法經曝光後，迅速引起廣大迴響，更有人提到，定期換水能讓薑保存的更久。

薑是台灣人飲食中時常會使用到的食材，天冷了喝一碗薑湯，或者是冬天吃薑母鴨，都是許多台灣人共同的回憶。但大家可能會發現，台灣有很多美食，有些全年都適合吃，但有些則是看季節。薑因為食用後會讓身體發熱，在冬天就特別常被食用。例如薑母鴨就是天氣冷適合暖身跟補身的料理，有些生意好的店家甚至一年只在冬季營業。或是有些夏天賣冰的店家到了冬天就會推出薑汁豆花、薑汁燒仙草…等季節限定甜品。