# 白蛋  

超市或便利商店中販售的雞蛋，保存方式五花八門，有些放在冷藏櫃，有些卻擺在室溫，這讓民眾對於雞蛋是否需要放冰箱，以及如何擺放產生了疑惑。針對這個常見的生活疑問，台北農產（北農）曾發文指出，錯誤的保存方式可能加速雞蛋變質，並提供了一套科學且實用的雞蛋保存指南。究竟從賣場買回家的雞蛋，真的需要全程冷藏嗎？而冰箱裡哪個位置才是最適合雞蛋存放的「VIP位」呢？買回家的......

目前市面上常見的雞蛋，大多分為紅殼蛋與白殼蛋兩種；其中，紅殼蛋的價格又較白殼蛋高，因此許多民眾會認為紅殼蛋的營養價值較白殼蛋高。針對這種說法，食藥署日前在臉書粉絲專頁「食用玩家-食藥署」發文，提供民眾正確知識。 

隨著進口雞蛋昨（29）日開始流入市面，網路上陸續出現大量拋售囤積雞蛋的貼文，甚至有一顆3元無法保證的品質的「即期蛋」出現，引發網友的不滿。更有一位網友在PTT上發文質疑，「雞蛋這種東西怎麼會放到快過期呢？」貼文一出，網友們也直呼，「蛋蟲現行記」。

蛋，幾乎已是每天人人必吃的食物之一，且大量應用在許多食品當中，包括麵包、蛋糕、布丁等等，然而最近蛋荒議題延燒，預計缺蛋潮要等到5月才能緩解，也使更多民眾關心蛋的資訊。市面上的蛋種類多元，你知道怎麼挑新鮮好蛋嗎？紅蛋比白蛋更營養？以下「雞蛋3大迷思」，營養師一次解答。

雞蛋營養價值高，價格親民又容易取得，是平時料理常見的食材，不過，蛋吃多了真的會有高膽固醇的疑慮嗎？日本一名內科醫師認為，其實不用太緊張，他也分享自己遇到一名年邁的患者，本來氣色不太好，但食用雞蛋四個月後回診，不僅容光煥發，整個人還充滿了活力。

雞蛋的蛋殼、蛋黃顏色皆有深有淺，很多人都覺得只是品種不同，未有深究箇中原因。但普遍廚師都推薦食用顏色較深的蛋黃，認為蛋味更香濃。究竟蛋黃顏色為何有橙黃、有淺黃？兩者營養又可有分別？專家將有所解釋！

雞蛋對許多人來說可能是每天的必需品，除了價格實惠、口味多變之外，雞蛋也是補充身體蛋白質的好選擇；不過雞蛋中暗藏的學問可多著了，有人擔心吃太多蛋可能讓膽固醇飆高？有人只吃蛋白不吃蛋黃？一天到底要吃幾顆蛋才健康？對此，營養師程涵宇在臉書上替大家一一解惑關於雞蛋的小常識。

藍營台北市長參選人確定由前立法委員丁守中出馬，而代表國民黨參選新北市長的人侯友宜今（3）天則來到台北市文山區的早餐店擔任一日店員，並用荷包蛋比喻雙北關係緊密、是「共同生活圈」，也表示雙北合作一定是建立在市民福祉上，未來會與丁守中討論雙北共同政見。