# 入味  

外送太貴、排隊太久，但嘴饞的靈魂還是想來碗熱騰騰的牛肉麵？紅燒湯頭濃厚帶著微辣醬香，入口鹹香過癮；清燉湯色清透、甘甜回韻，喝得到牛骨的純粹香氣；番茄湯底則酸甜交織，讓牛肉的鮮嫩更顯層次。無論你偏愛哪一種口味，如今都不必舟車勞頓，只要上網動動手指，真空或冷凍包裝的牛肉麵調理包，幾分鐘就能在家輕鬆上桌。《網路溫度計DailyView》也透過輿情分析軟體《KEYP......

來到彰化絕對不能錯過的就是彰化最大的夜市－精誠夜市（高賽夜市），這裡雖然離彰化火車站有一小段的距離，但卻聚集著許多好吃又CP值爆高的銅板美食！想必有看過國片《那些年，我們一起追的女孩》的朋友們應該都對於故事中主角們所就讀的精誠中學不陌生吧（笑），精誠夜市就在精誠中學旁邊，每周三至周日營業五天時間，會有各個攤位的小吃、攤車聚集在空地周邊整齊地排列。別小看精誠夜......

冬瓜營養價值高，熱量又低，且具有利尿、清熱、解毒的功效，可以說是夏天不可缺少的食材。冬瓜的料理方式多元，除了買回家煮湯、自製冬瓜茶之外，還可以嘗試客家傳統料理「冬瓜封」軟嫩多汁，可以說是經典又美味的料理。冬瓜買回家別只會煮湯！新北客家觀光美食館日前分享「冬瓜封」食譜，客家烹調方式所使用的封，其實就是燜，也稱炆。用大鍋烹煮食物，過程中「不掀鍋蓋」，密封在容器內......

滷豆腐製作過程簡單，比處理其他滷水肉類所需時間更短更快，不過，其實並非每種豆腐都適合用來製作滷豆腐，而且保存滷汁也不是直接放進冷凍庫就可以！滷豆腐食譜｜豆腐選哪一款？滷汁是一種萬用的調味汁，各種肉類、雞蛋、豆腐經過滷水浸泡後都成為美味的滷水料理，而且滷水可以重複使用，當然煮的時間越久越入味。這次的滷水食譜選用的是鈣質豐富的豆腐，不過豆腐種類繁多，適合用來做滷......

馬鈴薯燉肉是日式料理中很好上手的家常菜，鹹香下飯的好滋味擄獲不少台灣人的心。一名主婦日前發文分享馬鈴薯燉肉的零失敗做法，她表示，將豬肉塊改成豬肉片，就能縮短烹煮時間，快速入味；此外，詹姆士也曾分享，只要下鍋後做1步驟，就能讓馬鈴薯快速軟化，口感升級。​馬鈴薯燉肉怎麼煮才好吃？詹姆士下鍋後做1步驟「口感大幅升級」​一名主婦在臉書社團「家常菜」發文分享馬鈴薯燉肉......

番茄炒蛋是餐桌上最常見的家常料理之一，無論搭配白飯還是單吃，都是令人食指大動的經典菜色。看似簡單的料理，其實要炒得番茄酸甜、蛋香滑嫩，並不容易。農糧署在臉書粉專《鮮享農YA》分享這道經典菜的烹調訣竅，從選材到火候，一一拆解，讓你輕鬆掌握番茄炒蛋的靈魂。黑柿番茄是首選 酸甜比例最完美農糧署建議，製作番茄炒蛋首重「選材」，建議選擇外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄。兩者......

許多人愛吃茶葉蛋那股鹹香入味的滋味，但要滷得透徹、蛋黃軟嫩，可是一門學問。台南蛋品在臉書專頁分享煮茶葉蛋秘訣，從選蛋、烹煮到調味，教你如何在家做出比超商更好吃的茶葉蛋，讓每一口都香醇回甘！第一步：雞蛋處理－敲蛋入味是關鍵想讓茶葉蛋入味，雞蛋本身的處理是首要關鍵。建議選用新鮮雞蛋，並在下鍋前，用雞蛋鈍端輕輕敲兩下，製造一些裂紋。這樣能讓滷汁更好地滲透到蛋黃，使......

茄子功效好處多，抗氧化、防失智、穩定血糖，煮熟後茄子肉軟嫩入味，更是不少長者小孩的配飯選擇。但如何挑選好吃的茄子？怎麼煮才軟嫩入味？以下整理了食譜懶人包一次看！挑茄子4大要點：少籽、茄眼大好吃的茄子，單憑外表可以看出來嗎？大廚指茄肉白淨、少籽或無籽的茄子，味道及口感也較佳。因為籽會改變煮熟茄子的質感，苦味較多。即多籽的茄子較多苦澀味、肉質較硬。有些品種的茄子......

每次來到石岡一日遊，前往東豐自行車綠廊騎自行車、參加一年一度的石岡熱氣球嘉年華、爬完山之後都不知道要吃什麼，只能餓著肚子回到台中市區再飽餐一頓嗎？今天特搜12間石岡美食推薦給大家！有望出去是絕美山景的知名庭園餐廳、經營了數十年的老字號，各種道地客家料理、義式披薩還有銅板美食！口味深得好評，份量價格實惠，絕對讓你好好補充能量，盡情享受石岡美食，為旅程再添一筆難......

白蘿蔔常具豐富營養價值，對健康有很多益處，在亞洲料理中使用非常廣泛，常用來製作成泡菜、蘿蔔糕、湯品、滷味等，不過，白蘿蔔應該要怎麼煮才能入味呢？根據《YahooJAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，蘿蔔不入味的兩個原因，分別為，「皮剝得太薄」以及「沒有事先燙過」。

香港人一定要準備蒸魚代表新一年年年有餘，最常吃的不外乎是清蒸鱸魚或石斑。蒸魚看似簡單，但實際上不同魚的品種、大小、蒸法都直接影響魚的味道，每個步驟都講究，到底要蒸出嫩滑又不腥的魚有什麼秘訣呢？今次教大家幾個蒸魚訣竅，按照以下撇步，大家都可以在家中煮出餐廳水準的蒸魚。

炒高麗菜是相當美味的家常菜，無論清炒、加入火鍋都很適合，不過這道看似簡單的料理，背後可是大有學問，就有網友好奇「青菜要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？」問題吸引內行人分享料理關鍵，包括不加水、不要燜，也有人建議可以加米酒、用豬油炒。

高麗菜一直是台灣人餐桌上的常見食材，無論是炒、燉、煮，都能展現出不同的美味。在台灣的古早味料理中，高麗菜更是經典的代表之一。尤其是「高麗菜封肉」，這道菜將高麗菜與豐富的肉類結合，帶來濃郁的風味與滿滿的幸福感。近日有網友分享「客家高麗菜封」的做法並且想念以前外婆用燒柴的大灶做封肉。

白蘿蔔富含多種礦物質與維生素，具有抗老化、增強免疫力及降三高的功效，並且是料理中常見的食材，無論燉湯、滷製或涼拌都十分美味。然而，有時白蘿蔔吃起來會有些許苦澀，影響口感，那麼該如何有效去除苦味呢？內行人們分享多個烹飪技巧，簡單做出清甜美味的蘿蔔料理。

番茄炒蛋是一道非常受歡迎的家常菜，不僅營養豐富，還能快速上桌，但想做出完美口感，烹調步驟與細節上可是大有學問，就有網友好奇要如何煮出色香味俱全的番茄炒蛋，大家紛紛給出建議，只要掌握5個訣竅，就能輕鬆端出讓人一口接一口的下飯神菜。

現在正逢蘿蔔產季，你是不是也想吃鮮甜可口的蘿蔔料理呢？近日農糧署也不私藏，分享製作「醬油燉蘿蔔」的簡易食譜。不過，農糧署也透露，在料理前務必先掌握3訣竅挑選新鮮蘿蔔，才能煮出營養又美味的燉蘿蔔！

高麗菜是台灣家家戶戶都常吃的蔬菜，不但營養也很美味，不過應該怎麼挑選、保存和料理才適合？農糧署就發文教大家如何炒出香脆的高麗菜，只要掌握簡單步驟，好吃到一上桌就被清盤。

你知道養樂多除了可以拿來喝之外也可以入菜嗎？有網友分享，只要一鍋到底加上簡單的幾個食材，就可以做成甜而不膩的養樂多滷肉，肉質軟嫩之外也非常下飯！簡單到讓他直呼「就算是廚房新手也會成功喔！」貼文一出引發網友討論，紛紛好奇吃起來會是什麼味道。

重要的節日裡，餐桌上總少不了雞，除了水煮、乾煎，其實，一個電鍋，就能安全免開火，做出軟嫩不乾柴的白斬雞。

編按：麻婆豆腐是台灣人餐桌上常見的家常菜，該怎麼煮才好吃呢？本文摘選麻婆豆腐的烹調祕訣，不僅保留豆腐的口感，香氣十足鹹香夠味，白飯一下子就見底！

每到冬天，除了火鍋、羊肉爐和薑母鴨等美食，麻油雞飯也是家家戶戶的常見料理，不過有時會遇到米飯或雞肉太乾，或是麻油變苦等問題，對此，有大廚教學簡單的麻油雞飯食譜，不但暖心也暖胃，好吃到停不下來。

滷肉是許多家庭餐桌上常見的料理，Q彈軟嫩的五花肉，加上鹹香不膩的醬汁，讓人配飯一碗接一碗。不少人會在滷肉時加入可樂、米酒或養樂多，而有網友則分享了啤酒滷肉的食譜，她指出啤酒有啤酒酵母與小麥，可以軟化肉質，烹煮起來更香濃下飯。

冬瓜是許多家庭喜愛的食材，不僅有利尿作用，能改善水腫促進新陳代謝，其也含一定量的鉀，有助維持血壓正常，並減少高血壓的風險。屬於清爽、低熱量的蔬果，冬瓜排骨湯、冬瓜炒蝦仁等料理都是許多家庭的常見菜色，近期有民眾分享，因母親喜愛吃冬瓜，於中午時分吃了冬瓜蛤蜊湯，晚上時又煮了紅燒冬瓜給媽媽，他也分享自家烹煮紅燒冬瓜的食譜。

滷白菜是台灣人餐桌上常見的料理，近日有網友分享簡易滷白菜的食譜，她表示，滷白菜除了放蔥、薑、蝦米以外，還可以放1物湯頭秒升級，免顧火就能輕鬆完成。

牛番茄常被用來炒番茄炒蛋，不過除了加蛋，還能怎麼料理呢？近日農糧署在臉書粉絲專頁上分享，燉煮番茄火鍋湯底的的方法，只要簡單幾樣食材，就能煮出酸甜暖胃的好喝湯品。

白蘿蔔盛產於冬季，富含得以分解澱粉、蛋白質、脂質的酵素，有助於幫助消化，並幫助身體吸收營養，農業部近日就分享了挑選白蘿蔔的小祕訣。另外，也有專家教學如何正確保存白蘿蔔，以及去除白蘿蔔苦味的方法，輕鬆做出清甜美味的料理。

肉燥是小吃常見的配料，也是許多人記憶中的台灣味，鹹香風味不論配白飯或拌麵都非常適合。但滷肉燥也有許多技巧，有網友分享之前滷肉燥總是加紅蔥頭，但火侯較難控制也容易失敗，後來發現加入「洋蔥」不只更方便快速，滷出來的肉燥也非常美味。

炒高麗菜是很常見的家常菜，通常會加入蒜頭、紅蘿蔔或是蝦米一起清炒，做法簡單又美味，而近期就有網友分享自己炒高麗菜的秘訣，利用手撕菜葉取代刀切，吃起來會更有層次；以及在下鍋前，將高麗菜泡入冷水，能增加脆脆的口感；還有人介紹澎湖的特殊料理「花生高麗菜」，藉由不同的烹飪手法，讓高麗菜產生許多不同變化。

煎魚看起來簡單，但其實是門大學問，不僅要擔心魚肉因為黏鍋而碎裂，也會遇到魚腥味過重、油花噴濺等問題，近期就有網友分享如何使用鐵鍋煎出漂亮的鮭魚，且不怕油爆的秘訣，還有內行人提供不抹鹽巴、沾麵粉。也不怕煎魚時沾鍋的方法。

鹹香下飯的滷肉，是記憶中媽媽和外婆常做的拿手菜，滷肉的方法百百種，一不小心就會過鹹、肉質乾柴不入味，究竟怎麼滷才好吃？一名主婦在臉書發文分享古早味滷肉的簡易食譜，她表示，自己喜歡帶有微微甘甜口感的肉，因此下鍋後會加1物，讓口感層次更升級，軟嫩入味不死鹹。

白蘿蔔通常會放湯煮，例如：蘿蔔湯、火鍋、燉牛腩、關東煮等。不論是何種吃法，美味的關鍵就是要入味、軟嫩，不會煮得軟爛有苦澀。有日本料理達人就傳授一招，只要煮白蘿蔔前多做1步驟，放湯煮時，湯汁的香味就能滲入蘿蔔心，非常入味！

味噌湯是日式料理中最具代表性的湯品之一，也有不少家庭餐桌上常見的家常菜，不過味噌湯到底要怎麼煮才會好喝呢？內行人指出，放入昆布、柴魚片等食材熬煮，能讓湯頭喝起來更有層次；也有網友提醒，味噌應該最後再下鍋，且不能再用大火滾過，免得味道變得苦澀。

番茄炒牛肉是一道下飯的家常菜，有番茄的酸甜，牛肉的香氣，扒幾碗飯都沒有問題！這道家常菜簡單易煮，烹調時間僅15分鐘以內。以下簡單分享切牛肉、醃牛肉以及煮番茄的小撇步。

許多主婦在家料理時，常會加糖、鹽巴等調味料，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就分享如何以水果自製醃料，不僅口感更有層次，也能減少精製糖攝取，將低致癌率；營養師李婉萍則建議多使用蔥薑蒜等辛香料，有助於降低燒烤產生的致癌物。

不少人喜愛「滷豬腳」，不僅富含膠原蛋白，且十分美味又下飯，是許多家庭的家常菜料理。不過如果在家想要自己滷製的話，該怎麼做呢？近日有網友分享自製滷豬腳的料理食譜，豬腳入鍋前要煎至表面稍微焦化，且不用另外加糖，直接收醬汁就很美味又簡單。

台式料理裡，除了鹽巴，最重要的調味料莫過於醬油了吧！不過，醬油品牌百百種，有的適合沾水餃、有的適合淋荷包蛋、有的適合滷肉蒸魚。近日就有網友分享，一款在全聯販售的醬油─「黑龍老滷醬」。他開心分享，他原本不會滷肉，但是在全聯看到黑龍老滷醬，就買回來試試看，結果風味不輸給外面賣的滷控肉。

用啤酒酵素讓肉質多汁軟嫩，大麥、啤酒花、蓬萊米等釀造出的獨特香氣，讓滷汁層次豐富，加上麥芽糖不但平衡啤酒苦味，更讓豬腳閃耀誘人亮澤，富含膠原蛋白讓唇頰沾黏美味菁華，無論是配飯或麵線都超無敵。

每年的國際台北牛肉麵節，讓全世界都知道紅燒牛肉麵在台灣人心目中的地位，如果家族聚會時能有一鍋紅燒牛肉，最好還要有牛筋牛肚變成紅燒三寶，就能讓親朋好友開心的飽餐一頓啦！

秋天蟹肥膏滿，被冠上「蟹中之王」的大閘蟹最受歡迎，不少餐廳也推出大閘蟹吃到飽，其實，買大閘蟹回家清蒸或鹽烤也是一種省錢的好選擇。以下整理了內行網友分享的蒸蟹方法，並教大家正確的拆解螃蟹，需注意的是，螃蟹有6大部位有糞便、有異味、寒性高，對人體有害，千萬不能吃。

一提到蚵仔麵線、大腸麵線，多數人會想到的就是有名的阿宗與油庫口，不過近期有一間位在板橋的老字號店家引起熱議，不僅在地人都大推，連米其林三星主廚吃了也說是「新北最強」，饕客紛紛大讚「蚵仔新鮮又大顆，大腸香嫩入味」、「心目中排名第一名」。

排骨飯以酥炸排骨搭配白飯、滷汁和各式小菜，成為不少人心目中的經典便當，你心目中最頂的台式排骨飯是哪一家呢？近日《風傳媒》編輯搜到一間在台北不到150元就能吃厚實酥脆的排骨飯，許多老饕也大讚「無論是喜歡傳統台式美食的當地人，還是遊客，都能在這裡找到滿足味蕾的美食」。

滷雞腿是許多家庭常見的菜餚，不僅製作方式簡單，還能依照個人口味調整滷汁風味。就有網友發文分享自己的滷雞腿配方，加入後按下電子鍋，不用顧火等跳停即完成。

茶葉蛋是許多人補充蛋白質的好選擇，而茶葉蛋除了在超商、小吃攤常見之外，也可以自己在家動手做。既可以省錢，除了使用一般滷包外，也能有更多變化。近日，有網友詢問茶葉蛋如何煮，釣出了內行人傳授煮蛋秘訣，「多加乾香菇，更香更好吃」。

古早味滷肉是許多人家中餐桌經常出現的料理，滷肉時還可以放入豆干、海帶以及雞蛋，再炒盤青菜就能飽餐一頓。一名主婦在臉書發文分享自己的滷肉小撇步，他表示，自己將食材入鍋後放1物，就能加速肉質軟化入味，貼文曝光後，引發許多網友留言分享自己實做後「簡單又方便」。

番茄炒蛋是大人小孩都喜愛的家常菜，但想煮得好吃可是大有學問，就有內行網友分享烹煮方法，藉由簡單的食材和步驟，就能煮出滑嫩鮮美的番茄炒蛋，保證一上桌就被秒殺。

說起台灣小吃，滷肉飯絕對榜上有名！是一道經典的台灣小吃，以香氣四溢的滷肉搭配白飯，形成濃郁又美味的組合，深受當地人和遊客的喜愛。滷肉飯的靈魂在於滷汁，通常由五花肉切丁或切絲後，與醬油、糖等食材一起慢火熬煮而成。台灣各地都有不同版本的滷肉飯，像是口味上也有所差異，北部偏鹹，南部口味偏甜。有些地方滷肉使用較多的肥肉，使得飯更濕潤，而有些地方則偏向瘦肉，口感更清爽。

雞肉有豐富的優質蛋白質，除了用水煮、乾煎的方式以外，許多人都會用滷的方式，讓菜色有不同的變化。一名網友在臉書發文分享簡單滷雞腿不失敗的方法，不用開火、放滷包，在家就能滷出軟嫩不乾柴的好滋味，貼文曝光後，引發許多網友留言表示「太讚了，超適合我這個不愛顧火的人」。

麻婆豆腐是最具代表性的川菜之一。相傳同治元年（1862年），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小餐館老闆娘陳劉氏所創。由於陳劉氏的臉上有麻點，大家都稱她為「陳麻婆」，她所製作的燒豆腐也被稱之為「陳麻婆豆腐」。一開始陳興盛飯舖所製作的麻婆豆腐是以牛肉為主，但為了讓不吃牛肉的食客也能品嚐，而改為用豬肉替代。

夏天又悶又熱又潮濕，妳的胃口是不是也變得比較不好？在這麼悶熱的天氣，如果要進廚房動鍋鏟，想想就覺得很可怕，最懂女人心的小編，聽到妳的心聲，要跟賢慧的女孩兒分享三菜一湯的夏天清爽料理食譜，簡單好準備，而且很好吃，30分鐘就讓妳輕鬆完成一桌好菜。

平常有在料理的人，應該都知道煎魚是門大學問。對此，就有內行網友分享秘訣，包含開火下油後，務必以大火熱鍋至冒出微微白煙，然後在放魚時，讓魚皮那面朝下，但若是煎整條魚則讓魚肚的開口朝上，再轉中火慢煎，即可煎出酥脆可口的魚肉料理！