# 釀酒廠  

這支酒的產出不僅代表著金門酒廠攜手台灣本土農民的堅持和努力，更象徵著金門酒廠一直以來保持創廠初衷、實踐企業社會責任、不斷回饋社會的使命。這支酒的發佈也將成為金門酒廠新的里程碑，進一步引領著台灣高粱酒產業朝向更環保永續的未來邁進。

編按：你也喜歡在放鬆的時候喝一杯嗎？本文整理全台灣41個酒廠，把各酒廠的主打酒品、酒廠風格一次介紹給你。假日就來這些地方小酌怡情一下吧！

好品牌不會寂寞。在去年一舉於InternationalBeerChallenge中獲得三面金牌的St.AustellBrewery(聖奧圖英式精釀啤酒廠)將挾著”最佳獨立啤酒廠”(SupremeChampion:FamilyBusinessoftheYear;BeerandCiderMarketeroftheYear等獎項)的威名進軍台灣市場。位於英國西南方Cornwall(康威爾郡)的聖奧圖酒廠於1851年由Mr.WalterHicks貸款了1,500英鎊而創立，170餘年來歷經風風雨雨，仍堅持100%由家族經營，只為了延續英式啤酒的優良傳統。而讓酒廠開始聲名大噪的功臣，則是於1999年加入的首席釀酒師Mr.RogerRyman(1967-2020)，他是唯一一位兩次赢得英國年度啤酒釀造師，也是唯一一位用兩種不同的啤酒赢得英國年度瓶裝啤酒冠軍的釀酒師，而繼任的首席釀酒師Ms.GeorginaYoung(來自於Hicks家族於2018年收購的BathAle酒廠的HeadBrewer，於1999年也曾在Fuller’s擔任ProductionBrewer)則一方面延續酒廠的製酒傳統並引領著酒廠不斷的在精釀啤酒業界取得成功。酒廠目前幾乎所有品項都在各大啤酒競賽中陸續獲獎，要說St.Austell是具規模且獲獎無數的正統英式精釀啤酒廠，在英國應該少有人能出其右。

格蘭冠GlenGrant宣布推出限量版60年單一麥芽威士忌，以慶祝釀酒大師DennisMalcolm在酒廠工作超越六十年的傳奇生涯，他也是蘇格蘭從業時間最長的釀酒師之一。

俄羅斯侵略烏克蘭戰爭進入第6天，但各地戰況顯然不如普京預期，烏克蘭軍民的團結與頑強抵抗，讓俄軍遲遲難以推進。自2月24日戰事爆發以來，大批烏克蘭學生齊聚一堂，日以繼夜地自製俗稱「莫洛托夫雞尾酒」的汽油彈，並分送至各區戰場，同心協力抵禦俄軍。

過去酸膠的傳統古法過於耗時，「老麵種」方式又浪費發酵成果，對今日的酒廠而言，由於衛生環境條件改善，雜菌感染問題較容易控制，加上生化科技進步，酵母菌株得以純化，而且商業酵母盛行，絕大多數的酒廠都能品質穩定的做出代代相傳的風格。而蒸餾完成的液態廢棄物可添入下一批穀物糊，雖然無助維持風味，但可節約糖化用水、減少廢水處理、排放所需的費用，最重要的是可以降低穀物糊的pH值。

埃及旅遊及文物部今天表示，埃及與美國的聯合考古團隊在埃及南部一處古老墓地發現一座據信有5000多年歷史的啤酒廠，且生產規模龐大。

一支來自高雄橋頭的台灣蘭姆酒，正受到全球烈酒愛好者的矚目。

你應該要知道的食事

我們這次想先提一個威士忌的新鮮話題，你認為AI人工智慧能取代酒廠首席調酒師的工作嗎？這個答案是肯定的，只是發生的地點不在大家耳熟能詳的蘇格蘭，而是瑞典！瑞典的第一間威士忌酒廠麥格瑞MACKMYRA威士忌已在2019年推出全球第一款人工智慧酒款AI01Intelligens。

在台灣喝到來自各國、不同風味的啤酒已是習以為常的小確幸，但你能想像早在2002年前，國產啤酒僅有台啤這個選擇嗎？

你有沒有喝威士忌時，竟然會不小心跌進自己生命裡的某一片風景過？道理很簡單，因為台灣風土造就的味道，與其說是品酒，不如說是品一方島嶼記憶……