# 舌尖  

素有「中國星巴克」稱號的瑞幸咖啡（Luckin Coffee），可望於12月在台灣開店，引發兩岸輿論騷動。瑞幸咖啡透過代理授權、再由台灣公司登記經營的方式，讓是否屬「陸資」存在灰色地帶，也引發關於經營背後資金、控制權、資訊透明度的質疑。經濟部長龔明鑫回應相對理性，他表示，餐飲業並未禁止陸資來台，但是仍須依相關規定辦理。咖啡界大咖，汙點不堪回首瑞幸咖啡創立於2......

十三行博物館讓史前文化「甜」進你心裡！館方與財團法人中華穀類食品工業技術研究所聯手出擊，將鎮館之寶「人面陶罐」變身超萌巧克力甜點！這款「考古甜心」不只造型神還原，更讓傳統工藝與現代甜點激盪出新火花！即日起報名「2025新北市國際考古論壇」或參加館方粉絲專頁「我為八里做一件事，永續改變看得見」活動，就能把歷史的甜蜜驚喜打包回家！

想來趟深度慢活之旅嗎？台東縣政府公布「2024臺東慢食評鑑」結果，30家在地餐廳榮獲星級肯定，從原住民風味料理到異國創意cuisine，每間餐廳都展現了「廚藝、食材、文化、創意、生活」五大面向的獨特魅力，帶給你最道地的台東慢食體驗！

隨著秋冬旅遊季的到來，煙波集團再度推出令人期待的全新在地早午餐，將地方食材與永續海鮮完美融合，為旅客帶來獨一無二的早午餐體驗。此次推出的「在地寶食」菜色，是由多位主廚深入探訪各地文化，蒐羅地方特色食材與飲食技藝精心設計而成，並在花蓮、新竹、台南及宜蘭等館所限量供應，展現煙波集團對在地推廣與永續經營的承諾。

麥卡倫不僅是經典的代名詞亦是跨越時代的創作，乘載著2世紀深厚文化底蘊，持續放眼未來，探索無限可能。隨著台灣飲食文化日益成熟與用餐形式的多元發展，餐酒佐搭追求與時俱進、求新求變，麥卡倫秉持「承繼過往，放眼未來」的精神，以「雪莉王者」多樣且細膩的威士忌風貌，持續在餐搭文化中領航，在邁入200週年之際以《為時代創新味》為引，攜手飲食作家葉怡蘭、侍酒師何信緯以及RestaurantA主廚黃以倫，探討餐酒領域間的工藝、創意與創新，透過「新威士忌」、「新料理」及「新餐搭」三大面向，開啟「麥卡倫·新餐桌」新紀元，冀以餐酒搭配實現五感之最，帶來劃時代的餐搭饗宴。

今年暑假搭郵輪遊日本的旅客有福了，以「舌尖上的郵輪」著稱的「名勝世界壹號」郵輪強勢回歸高雄，8月從高雄出發3個航次，包含5天4夜及3天2夜航程，分別前往日本那霸、石垣島及宮古島，高雄國際旅展將於5/24-27日在高雄展覽館展出，台灣代理商捷利旅行社（攤位：特11-1）即日起至5/31更推出旅展限定三重優惠促銷，數量有限售完為止，超划算行程一時引起熱議，掀起搶購熱潮可期。

迎接繽紛春季，高雄萬豪酒店「豪享自助餐廳」特別禮聘星馬名廚-李國祥主廚客座，獻上「舌尖上的星國之旅」，推出十數道新加坡在地佳餚，以酸、甜、香、辣等多重調味融合台灣食材，重新詮釋家鄉風味。高雄市觀光局局長高閔琳、副局長孫春良、高雄萬豪酒店總經理TonyWong、大胃王邵阿咩及李國祥客座主廚站台，為舌尖上的星國之旅美食啟跑。 

以糖萃出大葉田香、月桃和馬告葉這些民俗植物的香氣，製成「野草沙士糖漿」，加入氣泡水就可以變成野草沙士，是一款新創、具文青氣息的飲料；更妙的是，野草還可以製成充滿地方風味的酒，一支名為「小徑」的基隆地酒，聞起來是海味–魚的味道，入口則有蝦味。魚味的來源是烤過的風乾白帶魚骨，而蝦味則是從苧麻的葉子來的，交融出基隆山海小徑的風味。「苧麻的纖維可以編織，葉子是野菜，基隆和平島上的阿美族會以苧麻作為野菜，或編織成繩子；新鮮的苧麻葉菜味很重，我以茶葉的方式揉、慢慢讓它氧化，過程中一直散發出麻油炒川七和紅鳳菜的味道，再以乾鍋炒炒看，發現蟹膏的味道–海味出來了！甲殼類的海鮮味道，很有趣！乾了之後的鮮味很濃，我覺得太有趣了！」蘇立中笑著說。

5月最重要的母親節即將到來，淡水古蹟博物館特別開放淡水海關碼頭洋樓2樓，在古蹟拿著大聲公用力喊出愛的宣言，媽媽就能獲得限量設計款「舌尖上的古蹟」！

台北福華一樓彩虹座自助百匯於5月2日起推出「泰國美食節饗宴」，推出經典道地泰式料理菜餚，以泰國獨特的辛香料如檸檬草、香茅等，製作青木瓜沙拉、泰式酸辣海鮮湯、香檸風味紅咖哩螃蟹、南洋風味瑪沙曼咖哩燴牛肉等泰國特色風味料理，令人食指大動，邀請旅客在泰式經典「酸、辣、香、鮮」四大風味中享受一趟舌尖上的旅行。 泰國獨特的熱帶氣候，其得天獨厚的地理環境造就種類豐富的辛香料植物，不同區域的料理亦有兼容並蓄的特色。泰式料理也是國人非常熱愛的料理菜系，台北福華此次為滿足消費者，在彩虹座開放式自助百匯呈現各式泰式風味的經典美饌。其中首推曾獲CNN全球美食必吃第一名的美食「南洋風味瑪沙曼咖哩燴牛肉」，結合各式香草和秘製香料在椰奶中細火燉煮，牛肉色澤轉化為柔軟的深褐色，並帶有細緻的風味，整體味道濃郁豐富，甜中帶辣，有「咖哩之王」之稱。 另一道必吃佳餚則是主廚本次創意特製的泰式烤牛肉沙拉，以頂級美國神戶和牛入菜，先將和牛片川燙至最佳熟度，再拌入以椰糖、檸檬汁、魚露與泰國甜雞醬等精心比例調製醬汁，清爽泰式滋味帶出豐厚的和牛油脂，兩方創意碰撞亦令人吮指再三。泰國美食香料獨特，食材種類亦十分豐富，獨特味道在許多饕客心中有著難以取代的地位。此次各式泰國美饌在彩虹座豐富呈現，透過酸、香、鮮、辣各種滋味，結合多元的料理方式碰撞出不同火花，邀請消費者以舌尖啟程一趟餐桌上的味蕾旅行。

台灣泡麵品牌眾多，泡麵霸王「來一客」杯裝份量恰到好處、口味多元，以蔬菜、海鮮、肉片等小巧實料搭配馥郁湯頭，成就簡單卻不失精緻的美味，近年連鎖餐飲業紛紛漲價，來一客維持25元售價，至今仍廣受老饕們喜愛，甚至獲選「10大追劇泡麵」，網友經常詢問「來一客哪種口味最好吃？」，留言底下除了經典款鮮蝦魚板外，驚見新口味「川辣牛肉」擁護派引發熱議。

山姆尼、魏蒂格與其他同事根據對於塔伊黑猩猩的觀察，歸納出牠們分享食物的三個原則。

舌頭是身上最靈活有力的肌肉之一，性愛過程中若好好運用，替對方進行口愛，絕對能大幅增加情趣。而且這個技能無論男女都可以學會，只要掌握訣竅，就能幫助彼此達到高潮，讓人像找到泉洞一般，享受性愛的湧泉。

每逢中秋除了闔家團聚吃柚子賞明月，烤肉更是不可缺少的重要儀式！一頭牛座落於台中單點燒肉一級戰區，秉持職人精神嚴格把關肉品來源及品質，將多款海鮮、肉品、蔬菜、飲品到醬料等豐富食材準備一應俱全，主打頂級食材極寵饕客，更提供全台冷凍宅配免運的服務，讓最愛的家人及好友在家烤肉也能安心滿足的享有單點燒肉店的精品肉質！

炎炎夏日就是要來一碗透心涼冰品，不論是冰淇淋、冰棒、剉冰、冰沙、甜筒、雪花冰，都是夏季必備的消暑聖品。配合「2022台灣文博會x台灣設計展在高雄」陸續在豔陽高照的港都高雄啟航，高雄市府也推出「大港閱冰」的多元體驗，觀光局結合大港閱冰系列活動，力推「大港閱冰」冰品市集嘉年華，預計8月上旬於哈瑪星貿易商大樓前舉行市集活動，要把全高雄最強冰店都聚集於此，愛吃紅豆牛奶冰的陳其邁市長，也邀請全台愛呷冰的民眾來高雄，作伙挑戰舌尖上的零度C。

既喜歡美式餐廳又想要同時擁有日本風味，有沒有可能？各國美食都有不同特色，若能巧妙取其特色交互融合，就能激迸出新的火花，產生新的賣點。隨著烹調手法與食客味蕾的不斷進化，要做出讓食客眼睛為之一亮、讓人驚呼連連的異國混搭料理，就需要有好創意和好幫手，因此現在流行什麼元素與醬汁不可不知。

電視的美食節目往往讓人垂涎，根據《路透》（Reuters）報導，日本明治大學宮下芳明教授開發一種可舔的電視螢幕「品嚐電視」（Taste-the-TV），這種螢幕可以模仿食物的味道，創造多感官的觀看體驗，一台的商業製造成本為875美元（約新台幣2萬4504元）

說到嘉義，你會想到什麼？如果只說得出雞肉飯和砂鍋魚頭，那你可得快來嘉義一遊！鄰近嘉義火車站的亮點旅店，自鉅陞國際開發以上櫃建商之姿接手後，率先將「有感建築」品牌理念導入，除了透過體貼用心的設計與服務，提供消費者最「有感」的住宿體驗，美食的部分也有感進化。旅店內三間各有特色的餐廳，提供道地及創意並陳的美食，讓你用味覺感受嘉義的魅力!旅店餐廳不只滿足旅客舌尖上的美味，更提供了當地老饕品嚐美食的首選，而「有感港點餐酒館」及「共感鍋品」更是在地聚餐宴客好所在，晚上的「亮點酒吧」是友人品酒談心最佳選擇。

不少民眾口味嗜辣、無辣不歡，各種食物都得加上一些辣椒、辣椒油，天冷時麻辣鍋也是熱門首選，深受許多民眾喜愛。不過營養師提醒，雖然辣椒是一種天然的辛香料，酌量取代其他調味料也有利健康，但過量、長期食用恐怕對身體也會造成負面影響。

文藝復興時期古樂結合文學詩篇，讓百年古厝充滿浪漫詩意！新北市百年歷史建築五股「守讓堂」在疫情緩解後推出「詩韻款款」文藝復興音樂會，邀請到舌尖上的詩人焦桐與「微光古樂集」文藝復興樂團，將於古色古香的古厝吟誦詩篇，同時重現古歐洲的「文藝復興時期流行音樂」，邀大家一起來來當復古文青。

我有酒，你有故事嗎？打開一瓶百富威士忌，琥珀色蕩漾的不只是時光，而是百年來百富酒廠口耳相傳的點滴軼事。

高雄萬豪酒店11樓Majesty美享地餐廳，聘請米其林三星主廚ThomasBühner和美享地主廚Xavier聯手合作推出星光饗宴，Xavie曾為香港米其林二星〈Amber〉與一星〈EPURE〉主廚，強強聯手是3星+1星的超級夢幻組合。此次餐宴原本兩天，應防疫規定，每場席次限定40人，消息一曝光，餐位瞬間秒殺，應饕客一再要求加開，即日起至10月3號，又立刻搶訂一空，顯見疫情無法澆熄饕客對極致美食的盼望，美享地餐飲團隊抱持謹慎熱情心情緊鑼密鼓籌備，要帶給每位賓客舌尖上的驚喜。

為表揚農業領域表現卓越農民，農委會舉辦「第32屆全國十大神農及模範農民選拔表揚計畫」，新北五股區農友吳國池以40年豐富的綠竹筍經歷，榮獲全國模範農民肯定，另外鶯歌區黃碧珠女士參加中華民國農會舉辦「舌尖上的記憶－阿公阿嬤家傳食譜分享競賽」，擊敗眾多好手榮獲全國冠軍，今(18)日於新北市政會議獻獎，與新北市長侯友宜及市府團隊分享喜悅，黃碧珠女士還特別為侯友宜手做一罐美味的鹹冬瓜，侯友宜開心的說這個配飯超好吃。

八月中旬，湖北武漢餐飲協會倡議的「N-1點餐模式」在大陸輿論討論中引發關注，N-1出自武漢餐飲協會發出的一份倡議書。這份倡議書第一時間響應總書記習近平近日對制止餐飲浪費行為的重要批示，提出為了鞏固二○一三年以來武漢光盤行動的成果，倡議武漢所有餐廳「十位用餐客人點九個人的菜，不夠再增加菜品」，而針對兩、三位客人用餐，餐廳推出半份菜和小份菜。

在中國嚴峻的糧食形勢和國際環境下，中共最高領導人習近平對國內餐飲業糧食浪費驚人的批示，令其備戰備荒的大背景值得關注。不過，也有學者認為，不必對習近平的話過分解讀。

中國國慶節的狂熱還未完全退去，三部獻禮電影繼續趁熱打鐵，霸占了全國各大影院，讓中國人如癡如醉地沈浸在今天的盛世中國夢。它們還走出國外，成為中共大外宣的利器，向世界展現著古老東方文明再次崛起的頤指氣使。

三芝是個宜山宜海的美麗城市，為了讓民眾感受三芝茭白筍的幸福滋味，新北市政府攜手三芝區公所結合在地青農、商家，於10月26日(六)、27(日)兩日在三芝淺水灣公車站旁廣場舉辦「三芝茭心好食光」推廣系列，現場除了好玩的親子DIY、茭白筍市集、各式茭白筍美食與農特產品，還會頒發第一屆三芝筊白筍評鑑比賽獎項，民眾可以買到評鑑獲獎的三芝茭白筍，也可在周邊商家盡情享用茭白筍特色料理，享受美味、感受幸福。

雖然喜歡偶爾享受，但我不是美食主義者，出外旅行尤其崇尚極簡，能多簡單就多簡單。在東歐東三國旅行兩個星期，對食物的記憶不多，但有幾個時刻有趣。從維爾紐斯回到里加那天，很晚，朋友來接我，初秋深夜的波羅的海，很冷，只有攝氏幾度吧，突然好想吃冰淇淋，我們開車去一家24小時營業的超市，買了巧克力口味的，在等現煮咖啡時，我竟忘情開心吃起來，到了櫃台要結帳時，早已吃光了，連包裝都沒留下來，只好另拿新的讓店員掃瞄條碼結帳，超糗的。

享用熱騰騰的晚餐時，你是否想過這些食材來自哪裡？高度全球化的現代，一粒糖、一粒鹽都可以飄洋過海，融合成餐桌上的佳餚。印尼當代藝術家諾維斯塔就以食物為媒介，嘗試探索各國的歷史情仇，再濃縮進一道道美食中。「食物引領我了解很多議題。」諾維斯塔（EliaNurvista）說。

日式料理茶碗蒸不但富有營養，還能自己調整裡面的配料，許多人都會在家DIY，但是只要忽略了其中一個小細節，就會影響到他的口感。

樂華夜市已經有了30多年的歷史，對於住在中永和的人來說是他們的美食天地，也因為擁有多樣化的小吃，常常讓人不知道該從哪一攤開始下手，這次youtuber千千便向當地網友搜集了推薦的美食，到底當地居民心目中的top食物有哪些呢？

台北W飯店特別攜手今年150周年的美國傳奇辣椒汁品牌TABASCO®推出「MILDTOWILD辣麼狂」主題。由行政主廚JoshuaMarshall(馬喬許)打造三款不同風味的塔可，WOOBAR首席調酒師李智琦(BruceLee)及團隊推出勁辣的創意調酒與無酒精調飲各兩款，隨著歡樂的聖誕季節，即日起至明年1月13日止展開為期三週限定的「WxTABASCO®辣麼狂快閃餐車」活動，消費者可於平日下午5點至晚間9點，週末下午1點至晚間9點，於台北W飯店一樓捕捉趣味餐車身影並享用美味塔可！更多資訊與訂位請洽：+886277038887，或上網：http://www.woobartaipei.com/

「幸福的家庭往往大同小異⋯⋯」——列夫‧托爾斯泰，《安娜‧卡列尼娜》

今年高雄春天藝術節好評再續辦理的室內樂系列節目，繼續邀請高雄在地優秀團隊「對位室內樂團」擔綱音樂演出推出升級版，6月22日至7月1日雙週末在高雄四間品味餐廳帕莎蒂娜法式餐廳、ThomasChien法式餐廳、QubitCafé巨蛋會館、典藏駁二餐廳，量身打造四套主題式的精緻音樂特餐，期待藉由音樂與美食間的跨界交流，給觀眾難忘的五感體驗。

我們這個世代的台灣味是什麼？你可能會想起奶奶包的古早味南部粽，或是爸爸心血來潮下廚卻香氣逼人的滷肉。看似簡單的問題，卻涵蓋著對家鄉的記憶和土地的眷戀之情。每個台灣人都有自己的草根性，每個人都說得出自己的台灣味；那說道時溢滿著幸福的臉龐，帶著對家鄉厚望的語氣，與蘊含著對土地細密連結的字句，正是確確實實的台灣好味。

曾在2014年大受歡迎的「舌尖上的中國」今年春節在中國央視播出第三季，首播收視開紅盤，但之後網路評論一路下滑，有網友形容觀看「舌尖」第三季的心情是「白攢了四年的口水！」

現在正值青春期的Rory，不要說每天海量的食慾有多驚人，每早也只不過剛用完早餐，就在上學路上或放學途中一定又會和我再次確認「今日晚餐」為何？若放假在家，媽媽我絕對是全職煮婦，三餐正餐加上小點心的備餐再備餐，一忙碌起來簡直不亞於小型自助餐店。

安妮亞‧馮‧布連姆森(AnyaVonBremzen)1963年出生莫斯科，十一歲時和媽媽移民到美國，之後安妮亞成為知名美食專欄作家。而在離開俄羅斯近四十年後，她寫了「精通蘇聯料理藝術」一書，從餐桌上的食物回溯近俄羅斯故土百年來的變遷。此書的分量遠超過美食導覽或一般的文化獵奇，從說服的效果來看，美國歷來發動的反蘇宣傳，也許還不如這對來自蘇聯母女的親歷來得真切。這本書是一個關於食物，渴望與自我追尋的故事，讀來令人拍案稱絕又笑中帶淚。

2017台灣美食展「美味食光100+老店必嚐滋味」主題館快樂一夏，此次美食展特邀集全臺各地經營20年以上的餐飲老店好滋味，包含：滷肉飯、生煎包、擔仔麵、碗粿及牛肉麵等，用舌尖回味各地經典幸福臺灣味。

熱愛生命的人，一定早起，像小鳥一樣，他們得到的報酬，是一頓又好吃又豐富的早餐。

蔡瀾，是知名美食紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問，跟金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大才子。他一輩子的職業就是愛好吃吃喝喝、到處旅行、與人閒談、寫書寫字。金庸曾說，他是全世界最瀟灑的人，因為他人生觀超簡單，就是：今天也要好好吃飯。

丹麥生蠔在中國網上爆紅，牽動無數中歐人心癢癢，但要抵達中國食客的舌尖之上尚有萬里之遙。

跨界打造音樂與美食新感動！今年高雄春天藝術節首次辦理的餐廳音樂會系列節目，特邀高雄在地優秀團隊對位室內樂團擔綱演出，為高雄四間品味餐廳ThomasChien法式餐廳、帕莎蒂娜法式餐廳、QubitCafé巨蛋會館、典藏駁二餐廳，量身打造別緻風格音樂特餐，希望藉由音樂與美食間的跨界交流，激盪出華美浪漫的火花！5月19日至5月28日雙週末開宴！

記者許凱涵／高雄報導

現在，我人就位在味好美科技創新中心的味道實驗室裡，負責人吉列正站在我旁邊。

一九九○年代初期，蓋瑞．波尚（GaryBeauchamp）擔任美國莫耐爾化學感官中心的主任長達二十四年，畢生都在研究味覺與嗅覺。

漢克．凱斯特納（HankKaestner）第四次去馬達加斯加的時候，被困在希爾頓飯店的電梯裡。電梯就像是這個國家的經濟狀況，在他頭三次前來造訪都住此飯店時還運作正常，而現在卻陷入困境。對於喜歡奶昔、巧克力、冰淇淋和蛋糕奶油的愛好者來說，這可是個嚴重的問題。

看看人們吃的這些食物：多力多滋、可拿茲、油炸蛋糕漢堡、滋滋作響的醬汁、以培根為主料的甜點、切達乳酪煙燻熱狗、乳酪蛋糕，以及在佛羅里達州讓老鼠成癮的那些食物。

因為經常寫關於吃飯的文字，這幾年，每到年關總有朋友問我年夜飯去哪裡吃。不好顯露自己的淺薄，我只能裝模作樣地報上飯館的名稱電話地址行車路線什麼的—但有人認真起來，非要讓我推薦「味道好」的年夜飯去處，我的回答永遠是：家裡。

關於食物的記憶總是綿長的。我生在皖北，父母是教師，談不上廚藝精通，只會把飯菜煮熟，一家人將就吃個溫飽。所以，我的童年幾乎沒有什麼食物特別難忘，除了一樣東西，那就是醬。