# 炒蛤蜊食譜  

蛤蜊是台灣人最愛吃的海鮮之一，食譜上可以變化成港式、日式、西式以及東南亞等等，每種都能突出蛤蜊的鮮味！事實上，蛤蜊有很多種類，大廚雷啟裕不同蜆類應如何區分，以及吐沙的方法，不用泡整夜也能吐得乾淨又快速。實測5種蛤蜊吐沙方法1. 鹽水輕輕攪動後，見到水的面層浮著一些沙。2. 鐵器民間一直有將蛤蜊放在鐵器中有助吐沙的說法，不過，這項方法吐的沙不及鹽水多，效果普通......

蒜蓉啤酒煮蛤蜊，蒜蓉獨有的味道配上啤酒的麥香，最後與蛤蜊的鮮味互相混和，絕對稱得上是無懈可擊的組合，作為宴客或者是下酒菜也是適合不過。

編按：蛤蜊是家常菜中常見的食材，常用來煮湯、清炒，不過除此之外，還有什麼更方便美味的料理方式呢？就有達人不藏私教學酒蒸蛤蜊的作法，10分鐘就能輕鬆上菜，而且營養又好吃。