# 澱粉回凝  

地瓜煮熟後先別急著吃！美國擁有千萬粉絲的網紅艾倫．曼德爾博士（Alan Mandell）拍片指出，地瓜放涼或冷藏一晚，有助於增加抗性澱粉，再搭配蛋白質、健康脂肪及飯後散步，掌握這3個原則，有助於維持餐後血糖穩定、照顧腸道健康。減重專家邱正宏醫師也曾分享「冰地瓜」吃法，以下一次整理。地瓜為什麼放涼再吃比較好？曼德爾表示，地瓜營養豐富，是常見的主食選擇，但烹調與......