# 擊拂  

古裝陸劇《夢華錄》中，劉亦菲飾演的趙盼兒經營茶坊，劇中多次出現她拿著茶筅，在茶盞中快速擊打茶湯，直到表面浮出一層細密的白色泡沫。乍看之下，很像現代人在打抹茶，甚至像咖啡店製作奶泡，但這其實呈現了宋代盛行的飲茶方式「點茶」。宋人喝茶時，會將茶製成細末，再加入熱水，以茶筅反覆「擊拂」，讓茶湯表面形成乳白色泡沫。對當時的人而言，這層泡沫除了影響茶湯外觀，也是觀察點......