# 啤酒酵母  

許多人喜歡喝啤酒配起司，但這不是現代人才懂得享用的美味。美國科學期刊《當代生物學》（CurrentBiology）13日刊登的最新研究指出，研究團隊透過分析發現，奧地利阿爾卑斯山哈爾施塔特鎮鹽礦區發現的鹽礦工人排泄物樣本表明，2700年前的人類就喜歡啤酒配藍紋起司。研究人員表示，這項發現是迄今為止歐洲起司熟成的最早證據，也是歐洲人享用啤酒的最早分子證據。