# 台南歷史  

台灣俗語說：食飯皇帝大。吃飯的時候跟皇帝一樣大。意為吃飯最重要，不管什麼事都不得干擾，等用餐完畢後，再行處理。又孟子的學生告子主張「食、色，性也」。3月29日參加林俊憲委員《憲在台南》新書發表會有感。他受訪時表示，政治人物出書，通常自己是書的主角，但這本書主角不是他，而是台南以及台南的美食小吃跟點心。

《臺南歷史地圖散步》主編李佳卉說明，根據1895年日軍來臺的紀錄，當時臺灣的家屋陰暗潮濕，沒有上下水道，道路滿是泥濘、禽畜的糞便，鼠疫和瘧疾也猖獗。因此，後藤新平來到臺灣這個殖民地，以公共衛生作為施政方針，陸續推動臺北、臺南、臺中等地的市區改正計畫。