# 乾炒  

冷凍花椰菜方便保存、料理快速，是不少家庭冰箱必備食材。不過，許多人下鍋前都會猶豫，到底應該先解凍，還是直接下鍋？料理人指出，若先解凍再炒，反而更容易出水，炒好的花椰菜口感軟爛、味道也容易變淡。炒冷凍花椰菜時，直接從冷凍庫取出下鍋才是正確做法。不少人以為先解凍可以減少出水，但其實冷凍花椰菜一旦解凍，細胞中的水分就會先釋放出來。若再放進鍋中拌炒，這些水分會一起加......