# 《總舖師》  

台北晶華酒店大廳。（圖/台北晶華提供）晶華集團旗下國際觀光商務與城市度假酒店攜手推優惠。即日起至9月底，入住台北晶華酒店的房客均可免費受邀試駕BMW 320與420系列車款，前往北投晶泉丰旅享受特有白磺溫泉大眾風呂買一送一，原價每人1,500元、現在直接禮遇750元。泡完湯後還可至飯店餐廳「泉源閣」享用烤鴨大餐，或於「三燔北投」品嚐涮涮鍋、壽喜燒等佳餚，所有......

為提升原住民承辦中小型宴會的能力，縣府近日在南開科技大學舉辦「2025年南投縣原風流水席總舖師培訓課程」，透過55小時的專業培訓，協助已具備「南投原創烤大豬巴布」認證的職人們，進一步學習融合原住民族文化特色的流水席料理技藝，為南投原鄉餐飲業者開創更寬廣的事業發展空間。「2025年南投縣原風流水席總舖師培訓課程」共五天，採學科、術科並重的教學模式，由南開科技大......

晶華國際酒店集團旗下位於北投晶泉丰旅三樓的頂級辦桌餐廳「泉源閣」，為滿足市場對小型聚餐的需求，自即日起特別推出四人即可開席的「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」，主廚集結烤鴨握壽司、三星蔥片皮鴨捲、古早味鴨鬆潤餅、明爐烤鴨腿、芋頭鴨絲米粉及鴨油小農時蔬等一鴨六吃料理，搭配台菜精緻冷盤及經典熱炒展現辦桌精髓，原價每桌5,800元+10%，10月31日前預訂桌宴，即享每桌4......

2025高雄內門宋江陣將於3月28日至4月6日在內門順賢宮熱鬧登場，今（11）日由高市府觀光局長高閔琳、內門順賢宮董事長黃文正及總舖師湯富隆共同於臺北市松山慈惠堂舉辦記者會，宣告宋江陣活動即將登場。其中，一推出即秒殺的「宋江大宴」今年由內門在地總舖師湯富隆掌鼎，傳承一甲子具濃濃台灣味手路菜，將於3月29、30日、4月3、4、5日共5天，每日晚間隆重開桌，即日起開放訂購。

達永真善美文教基金會今（1日）午間於臺北市立浩然敬老院舉辦春節暖心祝福活動，由達永餐飲大吉團（前達永食堂）主廚親自掌勺，現煮逾150份百歲芽白雞湯、吉祥紅棗百菇湯，向長者們傳遞健康祝福。臺北市社會局長姚淑文、達永真善美文教基金會董事長莊政儒、浩然敬老院院長童富泉、副院長簡馨月皆親自出席參與，與百位長輩閒話家常、一同享用滋補湯品。現場氣氛溫馨，許多長輩們吃完湯品忍不住比了個讚的手勢，直呼主辦單位揪感心。

初二要上哪團聚？不用煩惱，113年度「初二歡喜回娘家，祥龍如意呷辦桌」即將於2月11日在內門區南海紫竹寺熱情上菜囉！內門區因地處高雄市旗美區西北側，主產龍眼、鳳梨、荔枝、芭樂、芭蕉、火鶴花及養蜂產業等，畜牧業、養豬、養雞產業更是發達，且因寺廟遶境活動盛行，故而自宋江陣延伸興盛的外燴辦桌文化，在地的外燴廚師已超過50人，可謂為台灣總舖師的故鄉。

桃園市長張善政昨(18)日與台北市長蔣萬安、新北市長侯友宜、基隆市副市長邱佩琳一同出席「2023桃園閩南文化節—總舖師辦桌活動」。張善政表示，「總舖師辦桌活動」是2023桃園閩南文化節系列活動的重頭戲，今晚以「好日子．入新厝」為主題，在桃園區新永和市場停車場席開百桌，由5位知名的總舖師現場烹飪10道特色料理，展現獨到的廚藝與功夫，讓市民體驗台灣辦桌文化的特色、美味與細緻。

「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」辦桌是台灣獨特的文化，更是高雄內門的驕傲。高雄市長陳其邁化身阿邁師到內門，與南海紫竹寺主委湯富隆，同時也是總舖師的「阿隆師」學做辦桌手路菜，向遊客推薦內門最美味的總舖師料理。從冷盤豬腱肉切盤、料理唐朝一品封肉、拌炒櫻花蝦油飯、烹調海鮮羹，每道都是辦桌的經典菜色，阿隆師一步一步指導阿邁師料理秘訣，讓阿邁師大呼做菜真的不容易。不管是吃回憶，還是嚐鮮，歡迎大家一起高雄內門品嚐最有特色的辦桌料理。 陳其邁表示，高雄內門有總舖師之鄉的美名，以美味的手路菜聞名。這次來向主委總舖師阿隆師學習辦桌手路菜，才知道每道料理都有處理的秘訣，像是冷盤豬腱肉，除了食材要好，也要有好的刀功才能將豬腱肉完美切片，展現食材的價值。海鮮羹湯頭用大骨長時間熬煮，再下干貝、蝦仁、蟹肉、紅蘿蔔及白菜等，料多實在的美味，每次上桌都讓快速搶食一空。

2023高雄內門宋江陣將於2月25日至3月8日在內門南海紫竹寺舉辦，眾所期待的總舖師辦桌「宋江大宴」，也將於2月25、26日、3月4日3天傍晚登場，掌鼎廚師由南海紫竹寺新任主委總舖師「阿隆師」湯富隆擔任。阿隆師為這次活動量身設計宴席菜色，每桌一萬元就可品嚐到濃濃台灣味、正港內門手路菜。今(10)日開放以桌為單位預訂，歡迎民眾相揪白天來看創意宋江陣頭大賽，晚上吃辦桌，親身體驗內門藝陣之鄉的功夫絕學與總舖師原鄉的美食料理。高雄市觀光局長高閔琳表示，宋江大宴見證台灣特有的總舖師辦桌產業，早年因內門周邊耕作不易的惡地地形條件，居民必須另覓謀生之道，同時供應鄉民團練陣頭餐飲需求，進而發展出總舖師外燴產業，成為內門特色。前2年受疫情影響致宴客訂席減少，但外帶訂餐經濟的反轉讓很多總舖師紛紛在自家掛起招牌成為用餐店面及「辦桌得來速」，或轉以電商形式發展，成功反轉逆勢，是意想不到的新局，堪稱總舖師產業轉型的重要元年，不屈不撓的韌性也呈現台灣精神、高雄價值以及內門文化。

日前，一名準新娘與小姑為了婆家以流水席舉辦婚宴，雙方在網路上針鋒相對，導致流水席這項傳統文化也引起網友熱烈討論，不過，有內行人出面解釋，其實流水席和辦桌不一樣，兩者從宴客目的、菜色、用餐時間到賓客入座規定都不同，至於被準新娘嫌棄的打包文化，則是出於惜食與對總舖師的體貼之情，堪稱一種美德。

睽違2年的高雄內門宋江陣在順賢宮熱鬧登場，推出南北4大主廚聯手的「宋江大宴」大獲好評，接著兒童節連假將有來自全台各地陣頭及表演團隊輪番上場，帶來精彩表演。高雄市政府觀光局為宣揚內門總舖師絕佳手藝，昨(1）日在順賢宮舉行第一屆封肉大胃王決賽，現場由初賽前二名選手與正妹大胃王關主「特盛吃貨艾嘉Abby」進行20分鐘激烈爭奪戰，最後由艾嘉吃下3.3公斤的封肉，成功守住獎金5萬元，也成為首屆的內門總舖師封肉大胃王。

睽違兩年的高雄內門宋江陣將於3月25日再現江湖！這次應全國觀眾敲碗要求，南北4大主廚強強聯手「宋江大宴」辦桌料理，3月26日（六）將在內門順賢宮重磅登場，看精彩藝陣表演吃傳統總舖師料理，人生一大享受。為宣傳內門總舖師的絕佳手藝，高市府觀光局舉辦封肉大胃王比賽，發出特別動員令，號召高雄人自覺食量驚人、或想吃愛吃想成名的英雄（雌）好漢，請立馬來報名，即日起至3月19日中午12時止，決賽時若吃贏美女大胃王關主，即可將5萬元高額獎金帶回家。

2022台灣燈會在高雄圓滿落幕後，高雄熱鬧不減，緊接而來、睽違2年的重要節慶盛事「高雄內門宋江陣」活動，將於今（111）年3月25日晚間於內門順賢宮展開，橫跨3月26、27日及清明連假（4月2日至5日），以「Battle」展演作為重要元素，邀請包括傳統的夏梅林宋江陣、在地順賢宮宋江陣表演，以及台灣戲曲學院、中華藝校、台南大學、龍華科大等大專院校展現年輕創意，另外更邀請男團B.T.O.D、十鼓擊樂團進行跨界合作，帶入流行樂及街舞元素，期待讓更多年輕族群喜歡上宋江陣的傳統文化與歷史底蘊、讓更多人看見內門；同時，最受民眾懷念的內門總舖師辦桌「宋江大宴」也不缺席，將於3月26日由南北大廚聯手，隆重開桌！好手藝料理上菜，讓民眾回味久違的團聚好滋味。大宴將於3月9日（三）下午5：00起在官網及臉書開放訂桌。

淨港求平安也吃美味!全台唯一「水裡來，火裡去」的新北神明淨港文化祭將於19日在野柳保安宮前廣場舉辦。今年除了「淨海巡洋」、「漁獲滿艙」、「神明淨港」、「神明過火」四大傳統活動，還特別情商福華飯店五星主廚古文來料理千份白帶魚料理，免費讓民眾吃美味也吃平安。

2月8日下午，強烈寒流籠罩台北，室外溫度近10度，台北市萬華的貴陽街熱絡了起來。巴洛克建築的朝北醫院樓下搭起紅色帳棚，對街已飄出陣陣撲鼻香味。

第64屆柏林影展已開幕，今年台灣電影有蔡明亮的短片《西遊》、趙德胤的《冰毒》、卓立的《白米炸彈客》入選「電影大觀」單元，陳玉勳執導的《總舖師》則是入選電影美食單元。