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為何食譜要標註切丁、切片或切絲?專家:從科學角度來看,刀法影響風味之深...
NOM Magazine
2016-09-17 09:00
不論翻開中西式食譜,各種食材旁總會清楚地註明該怎麼切,大蒜要切片還是切末,蘿蔔是滾刀或者切片,另外還有切丁、切絲等無數種刀法,甚至大小厚薄都有要求。...
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為何食譜要標註切丁、切片或切絲?專家:從科學角度來看,刀法影響風味之深...
NOM Magazine
2016-09-17 09:00
不論翻開中西式食譜,各種食材旁總會清楚地註明該怎麼切,大蒜要切片還是切末,蘿蔔是滾刀或者切片,另外還有切丁、切絲等無數種刀法,甚至大小厚薄都有要求。...
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