廚藝

防疫不無聊　高市府推覓味廚房教學視頻
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防疫不無聊　高市府推覓味廚房教學視頻

徐炳文 2020-05-22 23:57

高雄市農業局近年開辦『Mini way覓味廚房』料理課程，透過親自料理，產生對高市農產品的認同，因應新冠肺炎改變民眾生活型態，...
石門國小廚藝競賽獲金牌獎　黃偉哲肯定廚師的廚藝
地方新聞

石門國小廚藝競賽獲金牌獎　黃偉哲肯定廚師的廚藝

徐炳文 2019-06-04 19:53

為激勵學校廚師專業的廚藝精進，提升學校午餐品質，日前在中華醫事科技大學首度舉辦學校廚師廚藝競賽，共有43校廚師現場大展身手，...
為何食譜要標註切丁、切片或切絲？專家：從科學角度來看，刀法影響風味之深...
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為何食譜要標註切丁、切片或切絲？專家：從科學角度來看，刀法影響風味之深...

NOM Magazine 2016-09-17 09:00

不論翻開中西式食譜，各種食材旁總會清楚地註明該怎麼切，大蒜要切片還是切末，蘿蔔是滾刀或者切片，另外還有切丁、切絲等無數種刀法，甚至大小厚薄都有要求。...
「藍帶中心要2億，老舊廚房沒人理！」高餐師生怒吼反學店來台設點
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「藍帶中心要2億，老舊廚房沒人理！」高餐師生怒吼反學店來台設點

林彥呈 2016-03-25 18:36

全球「享負盛名」的法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu），日前經媒體報導「名廚來台只能教法文」，世新大學前校長賴鼎銘也投書討論，...
顧燕翎觀點：當媒體遇到藍帶─見了影子先開槍？
評論 投書 國內

顧燕翎觀點：當媒體遇到藍帶─見了影子先開槍？

顧燕翎 2016-02-22 07:00

法國巴黎藍帶主廚來到台灣，竟然受限於法令只能教法文嗎？「高雄餐旅大學在教育部誤導下，砸了1.8億元，設立藍帶廚藝卓越中心，硬體都到位，廚師也來了，卻不能授課...
想吃法國媽媽的家常菜？不必飛出國，在台灣就能學到各國料理的道地做法
風生活 好文推薦 美食 台北

想吃法國媽媽的家常菜？不必飛出國，在台灣就能學到各國料理的道地做法

Niceday 2016-01-31 10:00

要認識一個城市，其中一個最棒的方式，就是跟著當地人學做菜！藉由精心佈置的環境，品嚐當地人在你面前做出來的菜色，聽著完全聽不懂的浪漫語言，夾雜著不流利的中文，...
莊祖宜專文：不修博士，改練刀工─我的簡單豐盛美好
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莊祖宜專文：不修博士，改練刀工─我的簡單豐盛美好

莊祖宜 2015-07-13 05:40

近十年前，我放棄博士學位轉而追求廚藝，本來一心一意想成為一名專業大廚，目標是將來開自己的餐廳，也為此做學徒奮鬥了一段時間。...
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