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評論 國際 風書房 藝文 歷史 文化

致命一腳─讓主廚想將服務生碎屍萬段的事：《您的桌位已準備好》選摘（3）

麥可徹奇亞佐立納 2024-12-08 05:10

餐廳裡的暴力不僅限於外場，舉例而言，我們那個才能有限的主廚，平時一邊抽菸、一邊喝干邑酒又一邊假裝煮菜之外，個性十分火爆，以主廚而言，...
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高齡九十依舊熱衷且不留情面的美食評論家：《您的桌位已準備好》選摘（2）

麥可徹奇亞佐立納 2024-12-07 05:10

儘管餐廳出乎意料的成功，但巴茲・奧基夫的心中還是留有一絲恐懼，不，不是每天上門收帳款的工人和供應商，奧基夫是出了名的不愛付帳，...
評論 國際 風書房 藝文 文化

一間流暢運作的餐廳是一門藝術：《您的桌位已準備好》選摘（1）

麥可徹奇亞佐立納 2024-12-06 05:10

從受訓成為服務生的那刻起（當時尚未採用中性的Server一詞），毫無經驗、熱切、興奮的我就此愛上餐飲業。三十五年後，我還在業界工作，...
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