練了一段時間，她覺得手藝有把握了，她也想把麵食放入宴客的菜單之中；找到一個家中請客的機會，恰巧是我的日本董事來開董事會的機會，我們就把麵食放入菜單之中。宴客與實驗最大的不同，其實是在表現方式；練習時搞得塵土飛揚並無所謂，但宴客時卻要講究從容優雅。<國宴與家宴>裡講到她媽媽做菜，「她總有本事前一分鐘在廚房裡忙得灰頭土臉，下一分鐘就輕輕鬆鬆端出一盤漂亮的菜，富富泰泰的好像不曾經歷過前面的油煙、忙亂，就做出來了。自信篤定的神情，似乎使得那些菜色加倍的可口誘人…。」宣一自己請客也是一樣，總要在客人來臨前做完所有準備，把地掃好，把桌子餐具舖設好，廚房裡所有材料都清理得乾乾淨淨，一個塑膠袋都不可以有。客人來了，已經分工好的我們兩人分別起身去做菜，總是留下一人在桌上陪著客人，要一副從容不迫的模樣。麵食進入菜單，也不能搞到滿廚房的麵粉，這反而是另外的考量…。
兩年前
我們才從秘魯和加拉巴哥群島旅行回來，宣一興致勃勃說要為同行的趙少康夫婦以及另外的朋友辦一場「秘魯宴」，重現我們在中南美洲時所經歷的味覺。有些菜我覺得不難，譬如南美洲人吃的「生魚片」(ceviche)，在台灣我們找得到很好的白身魚刺身，用來做ceviche應該很合適(我想到是用北海道新鮮干貝和台灣的鮸魚)，但那些烤牛肝串、牛心串，材料可不太常見。但她劍及履及，立刻打了電話去問牛肉店老闆，老闆說只要先訂，他都可以弄得到，但牛肝、牛心可都要一整個，不能只要部分，宣一也很豪氣地說：「整個就整個吧。」
當天晚上餐桌上的確吃了一個「彷彿在秘魯」的宴席，而且我覺得比在秘魯吃到的還好吃；一方面我們的材料比較好，處理上也細膩一些，不會過頭太老，這是亞洲人的強項。一處理到海鮮，日本人、香港人都比世界其他地方的人更強。
宣一就是這樣對宴客有想法的女主人，她能找到一些有趣的題目，讓我們吃飯有點驚喜、期待；但她也有毅力克服困難，把構想執行出來，不在乎要花多少力氣。事實上，近年來她的宴客已經讓我在朋友當中有了獨特的地位，甚至連事業上都得到了幫助。宣一過世後，我的事業夥伴紅著眼說：「她是我們企業的最好大使。」
還記得十年以前，Skype的創辦人Nikolas帶著夫人來台，我把他們請到家中吃飯，這讓他們津津樂道了好幾年；後來Nikolas把公司賣給eBay，eBay後來又把它賣給Marc Andreessen，每次轉賣都換新總經理，弄得我們必須不斷重新適應。有一次新上任的CEO終於排到時間要來亞洲視察市場，也安排了一天要來台灣看看我們這家合夥人，我們去信希望了解他對台灣市場的想法，也問他有沒有那些安排和準備是他所期待的，他的回信說：「可以到詹先生家裡吃飯嗎？」
