吃起來像肉卻不是肉,植物肉是什麼?取代牛排、雞排,吸引上億美元投資

2023-02-05 15:45

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《時代雜誌》精選2022年改善生活品質的最佳發明,有9項食品創新上榜,包含植物肉。(圖/取自Meati、MyForest Foods臉書)

《時代雜誌》精選2022年改善生活品質的最佳發明,有9項食品創新上榜,包含植物肉。(圖/取自Meati、MyForest Foods臉書)

你應該要知道的食事

《時代雜誌》每年選出200項改善人類生活品質的最佳發明,2022年有9項食品創新上榜,其中3分之1由植物肉品佔位,且主原料由大豆轉向蠶豆和菌類,避開亞洲人的過敏原——大豆,呈現食品業顧及永續發展與開發新興市場的趨勢。

《時代雜誌》每年評選200項改善我們生活品質的最佳發明,2022年有9項食品創新上榜,涵蓋吃的、用的、技術3個面向,各個具備原創性、效能、理想、和影響力,代表前景看好的潛力軍。現在,就一一來認識這些劃時代的產品有何魅力吧。

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1、Beyond Steak牛排:2022年10月剛進入零售市場的素牛排,迅速榮獲肯定,躍上發明名單的第1位。原料以蠶豆和麥麩混合代替牛肉,而且以切塊形式呈現,其高蛋白和零膽固醇是主要的健康賣點。煎熟且切成一口大小的冷凍素食牛排,可用平底鍋或氣炸鍋加熱,成為總匯三明治或墨西哥肉條卷餅的新食材。據Beyond Meat執行長表示,目前的切塊牛排是將來完整大塊牛排的市場先鋒隊。

精選2022年改善生活品質的最佳發明(圖/取自Beyond Meat粉絲專頁)
推出3個月即獲得肯定的素牛排——Beyond Steak。(圖/取自Beyond Meat粉絲專頁)

2、Cometeer冷凍咖啡:專門製造咖啡冰球,消費者直接放入熱水中,即可輕鬆在家享用溫熱或冰咖啡。以麻州為據點的新創企業,與化學家和咖啡專家攜手合作,打造獨家的咖啡萃取系統,徹底掌控萃取過程當中某些元素的比重,包括水的化學元素及萃取率。其心血結晶就是「10倍濃郁的咖啡原液」,利用液氮進行急速冷凍,鎖住美味及芬芳,最後用可資源回收的膠囊包裝上市。

精選2022年改善生活品質的最佳發明(圖/取自Cometeer粉絲專頁)
將膠囊包裝的咖啡冰球放入熱水中便可以輕鬆在家享用咖啡。(圖/取自Cometeer粉絲專頁)

3、Kara Pure飲水機:升級款製水機,將家裡的空氣轉換成抗氧化鹼性水(PH值9.2)!無需連接地下水或水龍頭的水源,此機器直接吸入室內的空氣進行過濾,最後注入7種天然礦物質——鈣、鎂、鋰、鋅、硒、鍶、偏矽酸,1天可製造10公升,不僅提升居家飲用水的品質,更打造未來感十足的體驗。

精選2022年改善生活品質的最佳發明(圖/取自Kara Warer粉絲專頁)
可以直接過濾室內空氣的飲水機Kara Pure,一天可以生產10公升的水。(圖/取自Kara Warer粉絲專頁)

4、Meati雞排:科羅拉多州的植物肉廠商所推出的香脆炸雞排,雞排95%以菌絲體(菇菌類樣似根的部分,含有絲狀纖維)為原料,適合以油煎、炭烤、或焙烤的方式烹飪。近期已獲得1.5億美金的外方投資。

精選2022年改善生活品質的最佳發明(圖/取自Meati粉絲專頁)
以菌絲體為原料所製成的植物肉香脆炸雞排。(圖/取自Meati粉絲專頁)

5、UNOX 、微波爐的強波SPEED-X超速烤箱:以高科技為核心競爭力的商業用烤箱製造商,這次推出的「三合一超速烤箱」結合了氣炸鍋的快速、水蒸的溫和,再次突破過往食物烹調的時間紀錄。比如,一份起司火腿三明治只需75秒,全熟海鱸魚魚排只需90秒,一隻全雞可在7分鐘內烘烤熟透。此外,這台超速烤箱設有自動清洗功能,專門為那些以速度至上的餐飲服務和快餐店所設計。

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