秋高氣爽的傍晚，洽商歸來，視心情，紅酒一杯，或一瓶，再來盤Cheez拼盤，外加生菜沙拉，月下獨酌，但見月明星稀，清風徐來，人間勝似天堂。
儘管我偏愛紅酒，不過，窗外白雪皚皚，寒風呼呼，你瞅著紅火銅爐，蒸氣騰起，鍋裡羊肉片翻滾，手上撒了孜然粉的羊肉串，飄香撲鼻，怎麼說，還是得喝白酒才過癮。三五好友，圍爐吃涮鍋，大塊吃肉，大杯高粱下肚，高談闊論，就是一個爽字。
吃涮羊肉，喝白酒，天經地義，只怕白酒檔次和酒精濃度不夠高，喝多了，喝大了，上了頭，特別難過。
2011年吧？我和幾位小友同闖遼寧營口，好巧不巧，遇上了喝酒特別猛，辦事特別能忽悠的一群小領導。一人一瓶茅台，拚得涓滴不留，再滿上土產的《望兒山》，幾天下來，夜夜扶醉而歸，頭疼腦脹，一事無成。那回，應該算是喝白酒最慘烈、也最慘痛的經驗！
2002年後，赴上海洽商的機會多了，喝黃酒的機會也愈發地多了。
不知道是因為吃江浙菜就應該配黃酒，還是千百年來江浙人的腸胃早已習慣了喝黃酒？反正，到了長三角，不論領導請客，台商宴請，朋友聚餐，搭配滬杭本幫菜的，除了黃酒，還是黃酒。
上海市面上最多的黃酒品牌就數《古越龍山》和《石庫門》了！兩個品牌都還有年份之分，年份有別，價格自然有差。不知是因為好山好水，還是菜餚襯托下的心理作用，上海的黃酒，喝來甘醇，不似台灣紹興有澀味。
沒到上海前，自個兒下廚做菜，都用米酒或高粱酒去腥提味，到了上海後，方才知道，上海人燒菜，料理酒都用黃酒。難怪上海紅燒肉，Q彈之外還特別香。在那之後，回台下廚，很多菜都改用公賣局出的黃酒、陳紹，去腥調味。幾年下來，得到一結論：此地黃酒（紹興酒），宜烹調，更勝啜飲！
在滬杭地區喝黃酒，溫酒是必須的，酒溫好後，擱進大把薑絲，也是必須的。金秋時節，大閘蟹上市，尤其講究要溫酒加薑絲。台商湧進長三角後，漸漸地，當地餐館提供黃酒時，也開始供應話梅了！
說起兩岸喝紹興酒，「薑絲話梅一家親」這檔子事，不由地想起2000年前後，北京台商開的KTV，竟然把台灣嚼檳榔的「文化」帶進了北京街頭。也不由地想起兩岸尚未交流時，鄧麗君的歌聲早已翻過千山萬水，唱遍了老鄧治理下的中國。有些東西，有些事兒，看來軟綿綿，卻特別硬氣，還特別受到人們的歡迎。就不知道兩岸關係能否從中得到些啟發？
上海魔都，十里洋場，氛圍較北京開放，進口啤酒、精釀生啤、各國紅酒很早就進入了上海人的夜生活裡。96年秋天，祝偉中大哥攜我進上海，轉進他在江蘇吳縣投資設立的衛浴工廠。中餐晚餐，吃的是野生大閘蟹，喝的正是加了薑絲的溫熱黃酒。夜裡，偉中大哥領著我體驗上海風情，喝的，不是紅酒，便是現釀的生啤。那時，台北的紅酒文化，初將萌芽，精釀啤酒，還在市場外。
