法國近期遭受史上最嚴重的乾旱，中部奧弗涅地區的農民感到絕望，因為乳牛沒草可吃，當地擁有逾2千年歷史的傳統薩勒乳酪被迫從12日起暫時停產，這也是薩勒乳酪首次完全停產。《華盛頓郵報》（Washington Post）指出，薩勒乳酪停產凸顯了氣候變遷會損害人們的生計，而且這種衝擊在未來可能會變得更普遍。
法國農業部表示，每年4月15日至11月15日，奧弗涅地區（Auvergne）農民辛勤工作，將超過300萬加侖的牛奶變成約240萬磅的薩勒乳酪（Salers cheese）。這7個月裡，乳牛盡量吃新鮮的草，生牛奶被收集在木製容器裡，牛奶經過凝結、壓榨、加鹽，然後熟成3個月至1年。
Production of one of France’s most historic cheeses, Salers, has been halted due to DROUGHT (1st time production has been completely shut down!!!). The unpasteurised cow’s cheese is made in the Auvergne (full description is in myEating to Extinction). https://t.co/UysxBUHVvi
— Dan Saladino (@DanSaladinoUK) August 14, 2022
薩勒乳酪是半硬質乳酪，這種乳酪有法國原產地命名控制認證（AOC），這意味著它在生產的小區域內獨一無二，但AOC認證也意味著產品必須符合嚴格的標準，這就是乾旱造成薩勒乳酪被迫停產的原因，因為這種乳酪的其中一項生產規則是，如果要使用當地乳牛的牛奶，乳牛75%的飲食必須是當地牧場草地的草。
薩勒乳酪暫時停產是基於2個因素：草地完全乾燥、乳酪銷售商生產的監管規則。當地農民鲁克斯（Laurent Roux）向法國藍色廣播電台（France Bleu）表示：「（乳牛）沒有能吃的東西，地面非常乾燥，有些地方看起來像灰燼，那是灰塵。」他說自己的乳牛從6月下旬以來就沒草可吃，「我們在夏天總會碰到乾旱時期，但這次很艱難，非常艱難。」
當地薩勒乳酪生產者團體的負責人（Laurent Lours）表示薩勒乳酪是季節性乳酪，季，如果乳牛沒吃當地生產的草，乳酪的外觀與風味會完全不同，可能會損害薩勒乳酪的形象與聲譽。
