炎炎夏日最適合來一碗冰涼的古早味綠豆湯消暑，但小小一碗綠豆湯其實也大有學問！日前就有一名網友分享綠豆湯的簡易做法，強調煮綠豆湯如果沒注意到2個細節，綠豆不但煮不爛，吃起來還會硬硬的，口感不佳。
綠豆湯煮再久還是硬硬的？內行人教關鍵2招
一名網友於臉書社團《廚藝公社》發文分享，如果想煮出口感軟糯的綠豆湯，首先是把買回來的綠豆洗淨並瀝乾水分，裝進容器或是塑膠袋，接著放入冷凍庫結冰來破壞豆子結構，讓綠豆煮熟的速度加快，之後準備烹煮時，再把結凍的綠豆放入電鍋，內鍋加入7分滿的熱水、外鍋加2杯水，等到綠豆煮熟煮爛、開關跳起後再燜一下即可。
這名網友表示，如果開蓋檢查綠豆還沒完全爆開，外鍋可以再加一杯水繼續煮，煮熟後加糖攪拌完，外鍋再加入半杯水煮一下，最重要的關鍵就是，必須等待綠豆徹底煮熟後才能加糖，否則綠豆不僅無法擁有軟糯的口感，甚至還會「硬硬的」。
貼文一出，許多網友紛紛熱烈回應「原來煮綠豆湯還有這麼多功夫，真是學到了」、「原來糖要最後放，難怪我煮的都不會軟」、「我最近也是用這種方法煮綠豆，睡前將綠豆洗淨然後拿去冷凍，隔天用電鍋直接煮超快的」；另外，其他人也大方分享增加綠豆湯美味的秘訣，「加點檸檬汁，味道更讚」、「加新鮮百合一起煮也很好吃」。最後，這名網友也補充，這個食譜不管是煮紅豆、花生、薏仁，也都可以比照辦理。
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責任編輯／林俐
