從放牛班熬成補教女王,再砸千萬投資餐飲業…她靠「八爪經營術」年收海撈6億

2020-11-25 09:50

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打破SOP、菜單沒個準 「一旦複製 就沒情感溫度」

「一旦複製,就沒情感跟溫度。」她解釋說,目前全台六家劉震川裝潢風格、菜單都不盡相同,例如,大直店親子客較多,就加入兒童餐,讓一家老小逛街時可以一次吃到自己想吃的料理,不用遷就家族成員;又如高雄店有加入滷肉飯等。此策略深獲商場讚賞,因其能以無國界料理,吸引不同客群,帶動營業額與人流。

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紅頂餐飲下一步,則是與曾獲Panasonic評選為東京五大必喝咖啡、韓國伴手禮獎金牌的DoMo咖啡合作,明年將在台灣開設第一家實體咖啡店。「選擇和立蕓合作,是因其團隊具活力、不會設限自己;在多元的事業版圖下有較多行銷資源。」DoMo集團執行長李奇嶽指出,與立蕓合作是強強聯手,由DoMo提供技術與品牌授權,立蕓扮演業務角色,負責行銷、展店等相關事宜。

延續集團健康主軸,戴薇於2018年將集團觸角伸至營養門診與醫美,找來在大江生醫擁有逾10年產品研發經驗的閨密余朱青,成立朵薇會館與診所,「希望內在滿足後,外在也能遇見更好的自己。」

立蕓國際生醫
(圖片取自朵薇診所部落格)

「今年5月開設減脂門診,從初始的一周一診,成長至今一周五診,平均一周逾150人次;其中3成顧客會導至醫美。」談到目前朵薇會館不到1年,累積超過9百名會員,且平均客單消費達2.5萬至3萬元,戴薇語帶自豪。

但如此多角化的跨界版圖,如何管理達到綜效,不是沒有挑戰。

戴薇的作法是廣納人才,且充分授權,「補教、餐飲、生醫事業的執行長都是我的貴人。」她舉例說,朵薇會館執行長張旭卉,帶領早期媚登峰原班人馬無縫接軌,「他們都是原先在那個產業長久深耕,很熟悉且能掌握細節。」

近期,立蕓集團又成立新媒體和電商平台等新事業,並找來曾替張菲、張小燕等名主持人製作節目,也擁有豐富電商、直播經驗的映畫傳播前總經理黃裕昇擔任集團總經理。「董事長對商業敏感度高,但立蕓有太多事業,目前最需要的就是橫向整合、降低管理成本。」黃裕昇直言要用集團力量打群架,朝IPO(公開發行上市)邁進。

「做任何事業,心要真,給出去的東西也要真!」這是這位補教女王要給創業年輕人的提醒,也是她能一路成功跨界的心法。


本文獲授權轉載自今周刊,未經同意不得轉載。

撰文/張玉鉉

責任編輯/林彥呈

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