汪志雄觀點:從學術科學角度探討瘦肉精爭議

2020-09-27 06:50

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2、肌肉骨骼影響:萊克多巴胺中的β受體激動劑,可能會造成骨骼肌的不自主震顫。震顫是由四肢快速和慢速肌肉群之間的不平衡引起的,其嚴重程度因人而異。在臨床上,可能造成無法控制的發抖或顛癎。(5)

3、潛在性的致命毒性:在動物實驗中,過多劑量的萊克多巴胺會造成動物的急性突然死亡。(10)

4、遺傳毒性和致突變性:關於原核生物和真核生物的突變研究,學者指出萊克多巴胺不會造成基因突變。在包括人體淋巴細胞染色體畸變測試在內的多項體外研究結果,均顯為陽性。目前僅有非常有限的證據顯示,萊克多巴胺的毒性可能會藉由萊克多巴胺與鄰苯二酚的反應中間所產生的次級自氧化機制而遺傳給下一代。(11)

5、致癌性:目前沒有證據指出萊克多巴胺會導致癌症,萊克多巴胺也未被IARC,NTP,ACGIH或OSHA等機構列定為致癌物。

6、人類的行為改變:在一項有關萊克多巴胺對人類健康影響的已知研究中,參與的六名年輕男子,其中一名因爲心律加快的不良反應而退出 。剩下的測試者,並沒有證據顯示中樞神經系統有受到不當刺激。不過,關於長期飲用萊克多巴胺是否會導致對人類神經系統的破壞,文獻上則尚不清楚。(11)

20200911-國家政策研究基金會11日召開「面對萊克多巴胺美豬進口食安問題」座談會,台大公衛教授蔡詩偉(左起)、永續發展組召集人陳宜民等出席。(盧逸峰攝)
作者指出,許多數據顯示萊克多巴胺會導致人體心跳加速,因此對於患有心血管疾病的人,所有的專家學者都建議不可食用含有萊克多巴胺殘留物的產品。圖為國家政策研究基金會1召開「面對萊克多巴胺美豬進口食安問題」座談會。(資料照,盧逸峰攝)

美國的肉品市場趨勢

在美國,萊克多巴胺的使用率逐年降低。去年美國最大的兩個肉品公司Tyson跟JBS也宣布停止使用萊克多巴胺。一般在超級市場,美國民眾可以買到標示非常清楚「不含萊克多巴胺」的肉品。

目前檢驗萊克多巴胺在肉品含量殘餘值的準確度仍然有很大誤差,臨床上主要的方法是透過HPLC液態光譜進行對肝臟,肌肉,或毛髮的攝像分析。(12-13) 因此所謂的最低標準含量,通常不是百分百準確。

結論

文獻上,幾乎所有的臨床數據都顯示,萊克多巴胺對人體有百害而無一益。因此如果可能,要盡量避免食用。

小英政府用一紙行政命令,放寬含萊克多巴胺的美豬進口,這當然是政治考量,而不是因為科學證據。只是我不懂的是,小英犧牲了台灣人民的健康,除了要幫川普連任,到底換到了什麼具體的政治利益?

老實說,這已經不叫卑微,而是可以說是卑賤了!然而卻還有一群無知的人民相挺。我很懷疑,如果哪一天小英說,每天喝一杯稀釋一百倍的巴拉松也不會有事,他們是不是也會真的去喝?而這些人竟然幾乎都有大學文憑,看來,這才是真正教改以後的台灣奇蹟吧!

20200920-總統蔡英文20日出席危老都更博覽會,會後受訪。(盧逸峰攝)
小英政府用一紙行政命令,放寬含萊克多巴胺的美豬進口,這當然是政治考量,而不是因為科學證據。(資料照,盧逸峰攝)

引用文獻 :

1. Liu, X; Grandy, DK; Janowsky, A (July 2014). "Ractopamine, a livestock feed additive, is a full agonist at trace amine-associated receptor 1". The Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics. 350 (1): 124–9. doi:10.1124/jpet.114.213116. PMC 4170122. PMID 24799633.

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