但是，童年本來就是口味形成期，寫飲食怎能不思鄉？張愛玲怎麼辦到的？
首先，張家已遷入城市三代，鄉下依然有田產，飲食上卻已斷連繫。這是為何她姑姑還會思念家鄉味「黏黏轉」，張愛玲卻完全不清楚是啥。
口味養成是城市，偏偏她成長的城市都相當國際化。這是為何她追悔該吃而沒吃到的是俄羅斯包子，尋訪未得而「皇皇如喪家之犬」的是英國司康。遺憾沒吃到的食物為什麼選這兩種？
怎選這兩種寫？她童年不是有一顆想吃而沒吃到的柿子，是念念不忘的遺憾，不只一九四四年〈私語〉有寫，六十年代《雷峰塔》又寫，九十年代〈愛憎表〉再寫一次，為什麼獨獨一九八〇年的〈談吃與畫餅充饑〉沒這顆柿子，卻換成兩種外國食物？
合理推測：張愛玲不想破壞〈談吃〉一文主旨：不思鄉。她也想強調自己童年就缺乏的中國人認同。別看她散文常出現「我們中國人」，《小團圓》第六章就有寫她小時候曾以為是外國人。《雷峰塔》則在第四章套用莊周夢蝶的概念，寫說女主角總納罕自己是不是公園看見的那位黃頭髮小女孩，夢中才是中國女孩。
許多人懷念的童年飲食皆跟父母有關。張愛玲也承認，在多倫多曾經「一時懷舊起來」買了香腸捲，跟她對父親的記憶有關。但是發現味道不對，就嫌它「哪是我偶而吃我父親一隻的香腸捲」。這是張愛玲特有的點到為止，點到父親對她的吝嗇。
跟母親有關的回憶是最好笑的一段：「我把臉埋在飯碗裡扒飯，得意得飄飄欲仙，是有生以來最大的光榮。」這麼美好，尋常人一定思念那道菜的。張愛玲卻不可能，因為那是有怪味道的雞湯。
難道她想不出中國菜有什麼好吃的？有的，她承認西湖膀蟹麵味道很好。結果她把這碗麵連結到中共上台後她感受到的恐懼。
與之對照的，是船上吃到的炒河粉，這經驗有寫進〈浮花浪蕊〉。為何強調連吃十天也不厭？弦外之音就是慶幸離開中國。
與美國有關的段落，張愛玲寫的都是她在這個移民社會如何找樂趣。去光顧丹麥人開的西點店、羅馬尼亞超市，買過波蘭小香腸、以色列苦巧可力，煮過義大利餃，還嚐過埃及辣煨黃豆。怎會思鄉呢？她忙著藉由買菜嚐新環遊世界呢。
當然她承認近年吃得不算好。懶，連菜都不炒了。但她認為美國如今本來就不流行美味，而是營養健康。結尾「花素漢堡」乍看是在讚美中國，卻彷彿在諷刺中國人特有的造假小聰明，但也可能是呼應文章開頭「中國人的傑作之一」大張紫菜。請注意，張愛玲只讚賞它好看、於人體有益、吃起來又簡便。
但是沒寫它好吃，這就是張愛玲的不思鄉。
析〈草爐餅〉
一九八九年發表的散文〈草爐餅〉也是寫食物，卻不是飲食散文，因為大片筆墨都不是寫吃，除了最後一段的一句：「我笑著撕下一小塊吃了，乾敷敷的吃不出什麼來。」滋味並不值得回味，當然也沒什麼家國眷戀。
