這十九頭黑毛牛被李登輝取名為源興牛，以紀念其李三芝祖厝；並在隔年開設源興居生技公司，以進行科學育種工作。
一九年，李登輝的和牛已在花蓮兆豐農場以人工授精方式育出新種，二○年底第一代繁殖的牛隻將進行屠體調查，如果肉質符合和牛標準，將成為台灣第一組高端肉牛的品種，讓台灣的肉牛產業往前邁進一步。
李登輝自少年就熱中閱讀，他曾在媒體專訪中透露，生平第一次向父親要錢，就是為了購買《兒童百科全書》。受訪時已九十高齡的老人，仍相當懷念這本帶給自己啟蒙知識的書。李登輝並提到念台大時曾當過二手書店老闆，書店裡有八百本書都是自己拿出來的。（參見甘粕代三文）
讀書〉找尋美中新關係下台灣定位
李登輝在士林翠山莊家中的書庫，即使在他捐出一萬多本經濟類藏書給台大經濟研究所，成立了「李登輝圖書館」後，藏書規模仍讓到訪者嘖嘖稱奇。
卸任後的李登輝持續閱讀，他的書單包括：法蘭西斯．福山（Francis Fukuyama）的地緣政治著作America at the Crossroads: Democracy, Power, and the Neoconservative Legacy（李登輝閱讀的是日文版的《アメリカの終わり》）、日本國際政治史學者中西輝政的《霸權的終結》（覇権の終焉――アメリカ衰退後の世界情勢を読み解く）、科普作家布魯克斯（Michael Brooks）的科普書籍13 Things That Don't Make Sense、海德格（Martin Heidegger）的《存在與時間》（Sein und Zeit）。
這些書籍讓李登輝對美中對抗下的台灣該如何自我定錨，有了新的見解。
