Heres what eating in a restaurant may look like during the COVID-19 pandemic https://t.co/osQ4uzlcVe
— KTLA (@KTLA) May 14, 2020
假人、泰迪熊伴你用餐
而在逐漸鬆綁社交疏離（social distancing）措施的歐洲國家，餐館老闆也紛紛祭出奇招，在迎接顧客上門的同時兼顧防疫——德國有啤酒屋在座位擺上巨大泰迪熊，既能讓客人維持適當距離，同時也藉此營造店內的舒適溫馨氛圍，不因防疫就變得冷冰冰。
En #Alemania se toman más medidas creativas para mantener el distanciamiento social extendido hasta fin de junio.
— Eduardo Haro Párraga (@Yerbatero5781) May 31, 2020
El restaurante Beef'n Beer, en #Hofheim, hará que sus clientes no se sientan solos sino al lado de osos de peluche. Algo amigable que las barreras de plexiglás pic.twitter.com/Qe6FaTjREw
而開設於立陶宛首都維爾紐斯（Vilnius）的餐廳「Augustas and Barbora」，則安排穿著在地設計師服裝作品的「假人食客」，坐在店裡的各個角落。老闆里巴斯（Patrikas Ribas）強調：「我們希望空間裡充滿有趣的事物」，也被市長西米西烏斯（Remigijus Simasius）盛讚為「社區精神與創意的完美結合」。
即便在疫情當中，法國仍少有餐廳開始提供外賣、外送服務，餐館老闆們殷切期盼顧客隨著防疫措施鬆綁回流，卻又擔憂保持社交距離的防疫準則，會使餐廳容納客數減少。為此，巴黎「H.A.N.D.」餐廳的總管曼佐尼（Mathieu Manzoni）特別訂製了在他心目中「更好看、更具詩意」的「防疫之盾」——從天花板懸掛的大型透明塑膠罩。
這種名為「Plex’eat」的塑膠遮罩目前已接下全球200多個訂單，客戶遍及美國、日本與法國，《美聯社》（AP）打趣指出，既能阻隔飛沫，「若您的同行者點了一道蒜味濃厚的蝸牛，這可能也派得上用場。」
Patrons under plastic: Restaurants get creative in virus era https://t.co/wna4mb5sro pic.twitter.com/6RMFVEZVi2
— KRON4 News (@kron4news) May 28, 2020
巴黎市長伊妲戈（Anne Hidalgo）則宣布，同意餐館、酒吧與咖啡館拓展露天坐位區，將「佔領範圍」暫時擴張至街道與停車場，彌補店家因封鎖造成的虧損，倫敦西區（WestEnd）在7月解封後也公佈了類似措施。
COVID 19 Temporary Restrictions. Al Fresco dining as restrictions are loosened, Soho opens up. #princeedwardtheatre #soho #streetphotography #dailylife #canpubphoto #lockdown #covid19 #coronavirus #alfresco @Leica_UK @leica_camera #m10d #summilux #bw #reportage #photojournalism pic.twitter.com/2fw5lFlnM5
— Edmond Terakopian (@terakopian) July 19, 2020
而即便各國陸續解封、餐廳重新開門迎客，許多老闆卻戲稱，如今開餐廳就如同「開醫院」一樣，無論是外帶、外送服務的興起、電子化的菜單、戴著口罩嗅聞酒香的侍酒師、入座前的體溫量測、拉開社交距離的桌椅間距......都見證後疫情時代的餐飲產業面貌，在這段非常時期後改頭換面的轉型痕跡。
In a German Restaurant, the Sommelier Lifts His Mask to Smell the Wine via @NYTimes https://t.co/nwJ4KpyzMb
— Deutsches Haus (@DeutschesHausNY) May 29, 2020
雖然餐廳重新營業後的用餐體驗，勢必與過往大相徑庭，但克林格仍深深期盼紐約客再度上門的那天到來：「不只是我們自己，還有許多人的生命與這間餐廳緊密相連......我們仍日日經營著這家我們熱愛的餐廳，無法想像不這麼做的一天。」
「要麼去適應，要麼就只能倒閉，」洛杉磯「Ceviche Project」餐廳主廚奧里瓦斯（Octavio Olivas）的這句話，為餐廳經營者在疫情中的奮鬥歷程下了最好的註解。
