全球都愛的台灣國民飲品!半島電視台介紹:珍珠奶茶如何一步步征服世界

2020-06-27 12:00

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洪伯邑認為,台灣人直到珍珠奶茶風靡國外之後,才開始將其視為台灣獨特的出口商品。他表示:「過去從1980年代初到1990年代,我不認為台灣人將它當作台灣人身份的象徵。直到2000年以後,隨著全球化發展,各種飲食文化在全世界傳播,珍珠奶茶也開始從台灣傳播到其他地方,變得越來越受歡迎,此時台灣人才對它感到自豪。」

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周董新歌中出現的奶茶店在中國爆紅啦!(圖/取自 jaychou@Instagram、麥吉臉書)
周杰倫新歌中出現的奶茶店在中國爆紅(圖/取自 jaychou@Instagram、麥吉臉書)

奶茶之下,不分國界

台大社會系副教授劉仲恩指出,美國西部自19世紀即成型的亞裔社區洛杉磯聖蓋博谷(San Gabriel Valley)是美國的奶茶大本營,「手搖飲料店成為年輕亞裔美國人的聚會場所,他們在中學和高中下課後就常到店內光顧。在這裡,他們很多時候會談論彼此的移民經歷。」

聖蓋博谷一開始只有移民光顧的便宜餐館會販售珍珠奶茶,後來被具有特色的手搖飲料專賣店或可可(CoCo)、日出茶太(Chatime)等知名連鎖店取代,美國其他地區的手搖飲料店也遵循類似的模式成長。

劉仲恩說,對於許多熱愛手搖飲品的美國消費者來說,珍珠奶茶不僅與台灣有關,還是整個亞裔社區的回憶,這有部分要歸功於其獨特的配料──珍珠,這種以樹薯製成的「Q彈」食品在亞洲相當常見,但是歐美幾乎遍尋不著。

劉仲恩並以社會學來分析珍珠奶茶對美國亞裔的影響:「對於亞裔美國人來說,這是一種發展小圈圈(in group,內團體)和區分圈外人(out group,外團體)的簡單方法:這是我們的文化產物,我們很懂它,並且知道它好在哪兒。他們會開玩笑地談論非亞裔人士對珍珠有不同的理解程度(比如說知不知道珍珠的成分),這也成為判斷別人有多少「亞洲性」(Asian-ness)的方式。」

第三波茶飲革命

根據劉仲恩及東華大學台灣文化學系教授林潤華的說法,在美國之外的其他國家,珍珠奶茶給人的印象就是來自台灣和中國,但近期更多外國人認為珍珠奶茶就是台灣的特色。林潤華指出,在倫敦人們仍認為珍珠奶茶是台灣特產,這部分是由於台灣連鎖店自2008年以來在當地取得成功。

但是倫敦和其他全球城市也出現所謂的第三波茶飲革命(The Third Wave of Tea),林潤華說,第三波茶飲革命意思是將茶品作出更多創意革新,並融合多種風味。像是英國銀行家因為愛上台灣珍珠奶茶而創立的倫敦連鎖店「Bubbleology」販售茉香奶茶、芋頭奶茶,但也賣特殊口味,比如說混搭椰奶、生奶蓋、草莓珍珠的飲品「精靈」(Genie)。

奶茶軟實力

隨著珍珠奶茶風靡世界,台灣也發明珍珠的創新吃法,達美樂(Domino's)和必勝客(Pizza Hut)去年在台灣推出「珍珠披薩」,搶盡國際新聞版面,而其他加入珍珠的創新產品也受到喜愛。

但即使是人人愛喝的珍珠奶茶,也難逃政治魔爪。去年夏天爆發「手搖飲之亂」,台灣部分連鎖店因聲稱支持香港反送中運動,而遭到中國市場抵制;台灣消費者則抵制其他親中連鎖店。但奶茶頓時成為台灣民主的重要標誌,飲料店的政治表態,凸顯台灣人的政治立場。

即使中國消費者聲稱要抵制台灣珍珠奶茶,但至今台灣連鎖店仍在中國屹立不搖。事實證明,飲食文化更難消除。洪伯邑說:「我們台灣人一直困於某種民族認同焦慮之中,所幸珍珠奶茶已成為全世界看到台灣存在的一種象徵。」

20191010-國慶酒會,總統蔡英文吃下一口珍珠奶茶口味的披薩。(盧逸峰攝)
20191010-國慶酒會,總統蔡英文吃下一口珍珠奶茶口味的披薩。(盧逸峰攝)

 

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