疫情衝擊產業、改變飲食文化》美國市場豆腐需求量大增 蔬食銷量成長9成

2020-06-15 09:00

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由於疫情影響肉類產業,同樣含有大量蛋白質的豆腐需求大增,南韓豆腐品牌「圃美多」(Pulmuone)在美國的豆腐銷量增加78%,該公司主管行銷的執行副總裁托斯卡諾(Jay Toscano)告訴《彭博社》,設在美國的3間豆腐工廠每周工作6天,豆腐銷量不僅好,市場需求量大到還要從南韓進口。

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當豆腐供不應求 南瓜豆腐搶攻市場

市調公司「尼爾森」(Nielsen)統計顯示,截至3月29日的4周豆腐銷量,比2019年同期成長66.7%,且在5月仍持續增加32.8%。托斯卡諾說,當全美只有5%的超市有賣豆腐時,需求量瞬間驟增,而在全美約有2800家分店的連鎖超市克羅格(Kroger)表示,3月中至5月底的豆腐銷量上升約9%。

另外,在美國擁有2間豆腐工廠的日本食品公司「好侍」(House Foods),以及位於加州的美國蔬食公司Hodo Foods均稱,豆腐銷量有顯著上升,其中好侍透露銷量比2019年同期增加8%。Hodo Foods執行長蔡明(Minh Tsai)坦言,豆腐師傅對突如其來的大量需求毫無準備。

美國蔬食公司「蔬食吃貨」(Foodies Vegan)則開發新商品,由南瓜籽製作的「南瓜豆腐」(Pumfu),營運長史垂德(Christian Stroud)說,需求量大到必須外包銷售團隊,「若銷量延續下去,我們今年將賣出100萬份南瓜豆腐」。他透露,許多人因買不到豆腐,紛紛轉購南瓜豆腐,「因為供應不足,這是做生意的大好時機。」

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