日本餐飲老闆從「吃」看台灣防疫:台式正能量超前部署成為醫護後盾!

2020-04-22 14:10

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2月上旬,在醫療機關逐漸出現口罩不足的情況時,筆者曾從筆者公司儲備的口罩中撥出1個月分,共1000片口罩捐給臺南市醫師公會。這數字當然不大,不過當時就有許多認識的媒體朋友和政治關係人士為筆者擔心,在口罩由政府統一控管的情況下仍持有這麼大量的口罩,恐反而會招來批判。

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不過,台灣在初期階段便已強烈督促商業設施內的餐飲店工作人員須配戴口罩,若沒有口罩很可能必須停止營業,因此做為餐飲企業的經營者,儲備充分的口罩以便提供從業人員使用,可以說是理所當然的危機管理措施。事實上,在政府剛開始管控口罩的混亂期,台灣當局也曾宣布企業有義務提供員工口罩,如拒絕提供會被罰款,不過這項政策馬上就撤回了。

另外,也有人告訴我,由於我所儲備的口罩是在日本購買的,日本現在本身就有口罩不夠的問題,在這種情況下還將從日本購買的口罩捐給台灣醫護人員,恐會造成誤解而遭到批判。大家之所以會如此擔心,是因為台灣網民的反應相當激烈,一旦在網路引起論戰,便可能受到大眾媒體報導,招來更大的抨擊,有時甚至還會被迫停業。

但是我相信台灣人的良心與常識。在我的經驗裡,台灣人和台灣媒體不會把基於正確善意的行動批評為沽名釣譽,反而會正確判斷並理解行動的意義與背景,進而支持我們。

事實上,在筆者的捐贈受到報導之後,便有其它企業跟進,開始捐贈口罩給醫療機關。碰巧的是當天晚上台灣當局便宣布要增加醫療機關口罩配給量。

除此之外,筆者也到口罩工廠,為從農曆年後就不眠不休替國民生產口罩的員工提供餐點,這些口罩工廠員工的努力與奮鬥支撐著台灣的口罩供應,其貢獻不亞於醫療機關。

此舉動除了筆者公司之外,尚有臺南名店異人館、永樂燒肉飯,以及飲料連鎖店迷客夏參與,2天內提供了各店人氣招牌餐點共400份以及飲料400杯。

附帶一提,這場活動結束後還有許多筆者認識的餐飲業者聯絡筆者:「為什麼沒找我一起去?」新型冠狀病毒對業績造成巨大打擊,經營處於困境,即使如此大家仍想盡一己之力來支援正在努力奮戰的人──筆者認為,這樣的文化深植於台灣社會。

飲料連鎖店迷客夏為生產口罩的員工們提供飲料表示慰勞(攝影/野崎孝男)
飲料連鎖店迷客夏為生產口罩的員工們提供飲料表示慰勞(攝影/野崎孝男)

快速因應市場變化,業者即時推出應變方案

旅館業與餐飲業正面對遠大於SARS的危機,從中也可看出台灣商人的韌性,他們祭出優待與折扣來刺激消費,其方法可說是各式各樣且相當獨特。例如有旅館為了刺激國內旅遊,贈送加油站預付卡給自行開車來住宿的旅客;另外也有旅館不只對醫護人員,也對觀光業和餐飲業相關人士提供打折方案;還有旅館將退房時間延長至下午。餐飲業部分,有店家提供五星級餐廳一流廚師派遣到府料理的「外送主廚」服務,也有店家在店內免費發放消毒液。

另一方面,也有不少企業認為新型冠狀病毒的影響將長期化,因而毅然決定長期歇業或停業,決策迅速可說是台灣商人的一大特徵。

新型冠狀病毒風波似乎還會持續一段時間,台灣人在度過這次危機的同時,想必也能透過這次經驗,愈發提升各種技能。

作者/野崎孝男(本文作者為臺南市城市外交顧問,亦在台灣經營9間餐飲店)

本文獲授權轉載自《 nippon.com》

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