復活節來了!你只想到雞蛋嗎?這些也是義大利繽紛餐桌不可或缺的節慶食物

2017-04-16 06:00

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今年的復活節在4月16日登場(取自Pixabay)

今年的復活節在4月16日登場(取自Pixabay)

義大利將在16日歡慶復活節,以美食聞名於世的義大利在復活節也有幾種具有象徵性的食物,這些美食在餐桌上不可缺,讓義大利人的味蕾沉浸在濃濃的節日氣氛裡。

對基督徒與天主教徒來說,復活節是耶穌基督為世人贖罪被釘死在十字架上死而復生的一天。每年3月21日當日或之後,出現月圓後的第一個星期日就是復活節,今年的復活節在4月16號。義大利的學校一般從聖周四開始放到周一小復活節,共5天。

1.復活蛋

第1樣代表性的食物是雞蛋。蛋裡包藏的是生命,而生命是代表著希望和血脈的延續。所以人們用蛋來象徵耶穌的復生。早期的天主教徒會把蛋塗成紅色,紀念耶穌的血。慢慢演變成開始在蛋上面做彩繪,至今東正教還是保留這種彩繪蛋的傳統。現在復活節期間,我們可以看到商店裡充滿了彩蛋裝飾品,以及巧克力做成的蛋。學校老師會教孩童繪製彩蛋。義大利有一種巧克力做成的蛋,蛋裡會暗藏驚喜,那是每位孩童最期待的復活節禮物。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
義大利的復活節美食之一是雞蛋(曾廣儀提供)

2.鴿子

第2樣的象徵食物是「鴿子」。在《聖經》諾亞方舟的故事裡,諾亞一家因為受到了上帝的指點,建造了一艘裝載生靈的船,用來逃過一場即將毀滅人類的洪水。在船上避難時,諾亞3次用鴿子出去打探消息,他一直等到放出去的鴿子回來時,嘴裡銜著一根橄欖枝,才知大難已去,可以落地下船,從而拯救了全船的生靈,因此鴿子在天主教是和平及拯救的象徵。義大利有一種特別的鴿子造形蛋糕,這是絕不可少的復活節甜點。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
鴿子是義大利復活節的象徵食物(曾廣儀提供)

3.兔子

第3種象徵是兔子。兔子的繁殖力很強,代表著新生命延續。15世紀開始,德國人就開始用兔子模型做復活節甜點,自此整個歐洲都一直沿用這種習俗,甚至傳到了美國,因而有了美國人所稱的「復活節兔子」(Easter bunny)。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
義大利復活節美食之一是兔子(曾廣儀提供)

4.羊  

第4種象徵性食物是羊肉。天主教徒普遍相信耶穌是人類的牧羊者,人類則是祂的羔羊,而祂則是上帝的羔羊。羔羊的血象徵著救命的血,因為在《出埃及記》(Exodus)裡,以色列人就憑著門上塗的羊血而免除災難。義大利羅馬人吃復活節中餐時,絕對少不了的食物是烤小羊肉與土豆,南部西西里的復活節地道食物則是小羊肉加紅酒,配上黑橄欖與羊起司。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
羊是義大利的復活節美食之一(曾廣儀提供)

5.Casatiello

這是拿坡里傳統的復活節鹹蛋糕,蛋糕裡面有熏火腿肉、起司、煮熟的雞蛋。當地人有個習俗:一定要讓麵粉在聖週五整晚發酵,做出來的鹹蛋糕才會特別好吃。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
義大利拿坡里的復活節傳統鹹蛋糕(曾廣儀提供)

6.起司蛋糕  

義大利中部大區的人會在復活節做起司蛋糕,用來配火腿片。這種蛋糕包著各式各樣的起司,味道特別香,口味也特别濃重。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
義大利中部大區的人會在復活節吃起司蛋糕(曾廣儀提供)

7.菜薊   

菜薊是鐵質很高的地中海蔬菜,也是復活節當天餐桌上不可少的食物,不論是用炸的或是煮的,都非常可口。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
菜薊是義大利復活節不可少的蔬菜(曾廣儀提供)

8.復活節大餅

這是一種蔬菜加熟蛋做成的大餅,它是西北部利古里亞大區(Liguria)最具特色的復活節大餅。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
復活節大餅是義大利利古里亞大區的復活節傳統美食(圖/取自網路)

9.豐盛的早餐

義大利人平日的早餐都非常簡單,常常是一個牛角麵包或是餅乾,配上一杯卡布奇諾或咖啡。他們只有在復活節才會享用一頓豐盛的早餐,那天的桌上會擺滿各式各樣的食物。所有象徵性的傳統食物都會出現在桌上,讓大家一直吃到午餐。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
義大利在復活節會享用豐盛的早食(曾廣儀提供)

10.美味的中餐

義大利是古老的國家,20個大區各有不同特色的食物,依照傳統習俗,復活節中餐是大餐:通常從開胃菜開始,頭盤包括手做麵食或燉飯,第二道菜有烤小羊肉與鴿肉等各種肉類任君選擇,再配上蔬菜、烤馬鈴薯、煮菜薊等等。餐後還有水果、甜點、巧克力。慶祝節慶時,桌上免不了開胃酒、紅酒、消化酒,最後再來杯咖啡。

義大利、復活節、美食(曾廣儀提供)
義大利的復活節中餐是大餐(曾廣儀提供)
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