而後這些孩子們透過募款經費考了證照、半數考上通過、16分鐘做7杯咖啡已成內建技能，咖啡廳「書屋花甲」便在2016年9月正式開張，考上的孩子可以在這裡繼續工作；方荷生也特意將咖啡廳設計為大面透明玻璃窗，從外頭就可以看見吧台實況，這般設計用意在於讓孩子的朋友路過看到他們認真工作的模樣、進而也跟著走進來學咖啡，這樣一個拉一個，書屋花甲的名氣越來越廣，甚至有孩子願意每周都從汐止搭公車過來學、持續長達一年。
「每個孩子來上課我都給他300禮券，可以去買食物銀行的物資，有飯吃有錢拿但不能買菸買酒……我可以讓他脫離他的生活圈，讓他那些喊『真的假的考證照喔』的朋友不相信可以來看，這群孩子是結黨的、是連動的，我只能這樣做。」方荷生說。
「不要因為犯一次錯就沒辦法翻轉，孩子只是生錯家庭，能不能有機會讓他們翻轉？」
給孩子夢想，或許是讓孩子脫離原先生活循環的最快途徑。這些孩子未必都貧窮，也有一個家境很好的少女是在爸媽離婚後跟著姑姑生活、不小心走入少年小圈圈，到國中想通「不想去援交，不想跟那些人混」，便來書屋花甲學咖啡。少女考上證照一事讓姑姑對她刮目相看，她欣喜地告訴方荷生：「我姑姑說我如果能夠讀高中畢業，她帶我去日本學咖啡，我想繼續學咖啡！」
「家裡本來沒辦法理她，後來因為她考上證照、對自己有信心，姑姑也說妳如果高中畢業我就帶妳去日本──這種孩子我們要不要收？收！」方荷生說到眼睛都亮了。
不過，難道在方荷生做咖啡廳之前，社會真的完全棄這些少年不顧嗎？談到社會現有一些預防毒品、職業訓練的制度，方荷生就無奈，例如所謂的「反毒」是把孩子帶去地方警局樓上一間小教室，「一些老師跟你說毒品多嚴重，簽完名、領便當、大家照個團體照，我們就反毒成功了？不，我們萬華這邊毒品有變不嚴重嗎？」又例如職業訓練課程：「也有人說里長把孩子給我啦、來職訓中心，我跟他說，你知道嗎？有些孩子是晚上不睡覺、睡白天的，這群孩子如果這麼乖可以早上8點去去上課，他們會變這樣嗎？你上課能不能開晚上5點、大家吃完飯再來上課，我才能找到孩子啊！他肚子餓就會出現。」
方荷生想幫助少年，但也要用少年願意接受、能夠很自然參與的方式，用孩子們眼中「很帥」的沖咖啡作為號召、讓孩子的朋友透過店外玻璃看到那身姿以後也忍不住想加入、完成訓練以後還可以留下來工作、更重要的是時間配合孩子生活習慣，這正是方荷生整個咖啡職訓課程的細心之所在。
接住孩子的同時方荷生也沒忘記社區裡遭逢困頓的年輕人，此地食物銀行雖然最初是為了服務獨居老人出現的，提供麵包的遊戲規則很簡單，就是一天只能拿2次，不問你是誰：「我也有年輕人來拿麵包，他也不是老人啊，不是我的里民我也可以，但要照我遊戲規則走、一天兩個，你如果拿個大塑膠袋來，我打死不要給你！……有年輕人說方里長，我常來拿麵包你都不會罵我，我住萬華工作不順又租房子，我會拿兩個麵包三個麵包當晚餐，可不可以？可以啊，我不會分這誰可以拿、誰不可以拿。」
方荷生在南機場耕耘21年的服務就是這樣，這裡不必檢視低收入戶資格、不問你是誰、也不問你過去做了什麼，一切眾生平等，服務對象就是「需要被幫助的人」。對於所謂的「非行少年」當然也是如此，方荷生希望社會大眾記得：「不要因為犯一次錯就沒辦法翻轉，孩子只是生錯家庭，能不能有機會讓他們翻轉？」
儘管考上咖啡師證照並不代表孩子往後的人生就能絕對幸福美滿，如今書屋花甲也只從一個月虧20萬成長到現在虧7萬、離打平還有段距離、還因為被定義為「營利事業」拿不到政府補助，方荷生對這些孩子有信心。
「這是翻轉孩子很方便的力量，政府可以投資最少的力量。」方荷生說。有夢想就會有希望，然而夢想也要有現實支撐，該如何幫助到一群極具潛力的青少年，這責任，必然不只在方荷生身上。
Info│書屋花甲
地點：臺北市中華路2段307巷42號1樓
營業時間：每日上午11點30分至夜間10點30分，周末提前至上午9點30分開店
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