從小茶館掀起的生活革命：一個健康的產業鏈每個人都要獲利，才有辦法活著開心地工作！
當然開茶館跟做餐飲店一樣會有灰心的時候，柳隅也不意外地時常被嫌「貴」，雖然在萬華接班傳統點心「涼粉伯」、人稱「涼粉」的辜凱鈴說泡茶可以很文青啊、永康街也有這樣的店，小橘苦笑：「可是那裡是永康街耶！」
「大家腳進來萬華，他期待值會變低，像是在東區買舒芙蕾280很正常，可能還要配一杯快200的飲料，但萬華這套下午茶會被期待是150、80……我這個茶去東區，一個人可能500，都是看心情啊！有些人去東區可能會覺得『我穿這樣不要去東區』，但萬華夾腳拖就『咻──』地跑了！」對於這些狀況，小橘只能說：「這是長久以來刻板印象，我能做的改變是：讓大家看到有我這間店。」
做餐飲的絕對明白一分錢一分貨的道理，小橘的感嘆是人們只會想到自己付多少錢、省了多少錢，卻忘記背後從生產到商家付出的心力，就像若是老舖肉圓漲個5元也會被唸很久，小橘只能說，她多希望店家可以勇敢告訴客人：「我給你45塊，你給我做出來一樣的肉圓！」
「山上的人這麼辛苦在工作，到了山下你要用多少錢得到高品質的茶呢？我覺得一個健康的產業鏈每個人都要獲利，才有辦法活著開心地工作，如果中間有人被剝削、產生罷工或是經營不下去了，這都是不健康的。」小橘說。
小橘能有的自信，就是跟嫌貴的客人說「前面有3斤1000的，不用來找我」，而確實也有客人剛買完「便宜大碗」茶葉的再進去柳隅喝茶，就「砰」一聲把原本在外頭買的好幾包茶扔在桌上、跟小橘說他不要了──廉價茶跟精品茶有什麼差異，台灣人的舌頭還真的不至於拙到分不出來。
談起經營柳隅最大的成就感是什麼，小橘說果然還是可以讓一個又一個的客人因此懂茶了──許多客人是在柳隅喝下第一口真正的「茶」的，不只歐美人、就連台灣人也是如此，甚至有些客人是被朋友拉來的、本身對茶沒興趣，喝完出去以後卻覺得很不錯還會再帶別的朋友來，「什麼原因無所謂，至少他出去的時候是開心的，當客人喝，開始點頭、微笑，就是我最大的成就感。」
談起泡茶最大的浪漫是什麼，小橘說：「真的泡茶的話每次泡出來的味道都不同，這也是樂趣之一，就算我都用一樣的葉子，感覺都不同啊！每杯的味道也不同、隨著沖泡的次數也會不一樣，跟一起喝茶的人對話的那個氛圍也不會重覆，你基本上無法複製一樣的茶，量不一樣、水溫不一樣、無法複製。」
或許有誰會在茶的豐富香氣裡找到哪個記憶的味道、被感動、卻未必能再重現，泡茶對小橘來說就像人生：
「人跟人相遇，本來就是緣份……茶跟人生很像喔，你要好好顧，他才會成長成你期待的樣子，而且冷暖自知、好不好喝也是看個人，也沒有對否的答案，沒辦法滿足所有的人，但至少會開心的時候！」
一期一會的感動隨時在柳隅上演，小橘一方面做著「國民外交」、介紹茶的同時也介紹台灣文化與故事給歐美客聽，一方面也看著台灣年輕人慢慢走進店裡、體會到茶的美好──一切都是緣份，而當緣份到來，我們忘記的台灣美好，或許也能被這社會上絕大部份的人們深深記憶、活在其中。
Info│柳隅茶舍
地址：台北市萬華區西園路一段145號地下1樓10號
營業時間：每日上午11點至夜點9時30分，周五、周六延長營業至夜間10點
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