全台首家全銀髮主題餐廳!94歲老爺爺當主廚,為何年輕客一窩蜂搶訂?

2019-11-07 16:00

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很多人好奇,要如何管理這群長輩們?要特別尊重、呵護嗎?她的答案竟是:不用敬老,正常對待。

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「我不會用關懷角度去對待他們,這些長輩需要的是被正常對待。」陳映璇說。「有時難免會失控,例如他們會忘記出菜流程,甚至忘了來,我們就是要不斷溝通,這跟一般職場是一樣的。」她說。

大廚之一的大劉姐對記者說,「我們的體能沒有年輕人好,但我們沒有比較笨,不用另眼相待,我們需要的是正常對待。」她笑說:「現在講熟齡,別再講銀髮了,因為我們都染髮了!」

食憶主廚年齡最大的是94歲,來自新竹的劉爺爺,每天騎著電動車到市場採買,家人幫他報名主廚,他覺得很好玩,每兩個月來一次,每次都是家人開車載他北上,全家當作出遊,歡歡樂樂送爺爺過來,再開開心心返家。

隨著食憶的暴紅,她接到不少中南部網友,希望也能在中南部開分店,但她說,目前不考慮,主要是她開餐廳的目的是分享長輩拿手菜,「如果追求CP值,我的毛利低於一般餐廳,其實很難賺錢。」

「這種以人為核心所建立的價值,是需要小心呵護的。」她嚴肅的說。

幫助長輩重返職場,人生下半場保持活力,這是她的創業初衷。不過,為了讓更多人吃到長輩菜,她計畫年底前招募50位銀髮主廚,除了輪值出餐,還可以利用餘裕,推出拿手菜真空包裝;同時整理他們的食譜,幫他們每人拍故事紀錄片,為大家保留上一代的食物記憶與身影。

作者/楊倩蓉

本文獲授權轉載自《商業周刊》

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