很多人好奇，要如何管理這群長輩們？要特別尊重、呵護嗎？她的答案竟是：不用敬老，正常對待。
「我不會用關懷角度去對待他們，這些長輩需要的是被正常對待。」陳映璇說。「有時難免會失控，例如他們會忘記出菜流程，甚至忘了來，我們就是要不斷溝通，這跟一般職場是一樣的。」她說。
大廚之一的大劉姐對記者說，「我們的體能沒有年輕人好，但我們沒有比較笨，不用另眼相待，我們需要的是正常對待。」她笑說：「現在講熟齡，別再講銀髮了，因為我們都染髮了！」
食憶主廚年齡最大的是94歲，來自新竹的劉爺爺，每天騎著電動車到市場採買，家人幫他報名主廚，他覺得很好玩，每兩個月來一次，每次都是家人開車載他北上，全家當作出遊，歡歡樂樂送爺爺過來，再開開心心返家。
隨著食憶的暴紅，她接到不少中南部網友，希望也能在中南部開分店，但她說，目前不考慮，主要是她開餐廳的目的是分享長輩拿手菜，「如果追求CP值，我的毛利低於一般餐廳，其實很難賺錢。」
「這種以人為核心所建立的價值，是需要小心呵護的。」她嚴肅的說。
幫助長輩重返職場，人生下半場保持活力，這是她的創業初衷。不過，為了讓更多人吃到長輩菜，她計畫年底前招募50位銀髮主廚，除了輪值出餐，還可以利用餘裕，推出拿手菜真空包裝；同時整理他們的食譜，幫他們每人拍故事紀錄片，為大家保留上一代的食物記憶與身影。
作者/楊倩蓉
本文獲授權轉載自《商業周刊》
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