劉沁瑜觀點:販賣機進不進校園不是重點,賣什麼才是關鍵

2019-10-14 06:40

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日本,自動販賣機。(美聯社)
日本街頭的自動販賣機。(美聯社)

借鏡澳洲,5-17歲的兒童青少年中,有將近1/4肥胖、攝取過多含糖、高飽和脂肪食物、普遍蔬果攝取不足、青少女鈣質和鐵攝取不足而影響骨質生長和貧血。有鑑於此,在2012年發表在歐洲臨床營養學期刊中指出,澳洲昆士蘭政府在2007年開始在各級公立學校『強制』實施食物『聰明選』(Smart Choice)計畫,在校園內供應的食物都必須要符合國家飲食指南,介入的範圍包括學校的餐廳、販賣商店、販賣機、運動社團、早餐計畫、夏令營等,計畫執行與回覆報告來源有校長、家長會和販售部負責人。舉例來說,針對『聰明選』計畫,販售部的菜單裡,必須刪除油炸馬鈴薯並供應瘦肉和蔬菜等項目,這個計畫列表提供業者確認是否執行。最後完成此研究調查的學校將近一千所、家長會和販售部各將近600位,這是政府主導校園營養計畫全面性介入的一個成功範例。因此,不論我們要不要讓販賣機進入校園,我們都應該檢視校園食材供應和營養組成是否合乎規範。

結語

含糖飲料導致孩子肥胖、誘發糖癮,慣性攝取過多鹽分點心也影響骨質生長和埋下未來可能高血壓的危險因子。或許有人會說,出了學校之後,還是一堆便利商店可以買啊!但不容忽視的是,在學校內提供的飲食佔了孩子整天熱量所需的1/3,有研究指出由學校內提供『高熱量密度、低營養密度』的這類垃圾食物,會讓學童認為:『吃這類食物是正確的』、『在學校買得到的應該就可以吃吧』,同時更加強他們攝取這類食物的信心。

我們無法給孩子無菌的環境(健康食物),但我們不用主動提供細菌(垃圾食物),同時也培養他們好的抵抗力(聰明選擇食物的觀念)。與其爭論販賣機要不要進入校園,我更在乎販賣機內販售的食物是什麼,和未來孩子們是否具備聰明選擇健康食物的素養。

*作者為輔仁大學營養科學副教授,台灣營養學會理事

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