就這樣，陳筱怡決定「回家」。她揮別大安區的高樓大廈回到自己家鄉萬華、走入傳說中的「不歸路」創業賣咖啡，看似前路凶險，她開店的第一個救星，卻是萬華的「人情味」。
「我不想在萬華以外的地方開店」小店看見在地老客人情味：工地大哥7天沒來，就一次喝7杯咖啡
離職開咖啡店看似灑脫，陳筱怡的創業卻是步步思考的結果。決定開咖啡店以後她並沒有馬上離職，而是開始認真跑店、觀察記錄各家咖啡特色，離職後去上各種餐飲課程，過程也意識到：「原來他講的我都知道，我都可以講課了！」
發現自己最喜歡的還是咖啡、咖啡知識也在一般人水準之上以後，陳筱怡決定先去連鎖咖啡店工作，那裡雖然學不到手沖咖啡的味道，陳筱怡說她的目標是練習「在吧台的氛圍」，可以很快沖出十幾杯的同時維持穩定性，這是賣咖啡基本功，人多時也不能慌亂。
做足準備以後陳筱怡決定在艋舺服飾商圈租下小店面，一開始鎖定的是商圈老闆與客人們，「我覺得這邊店很多，大家也是人，也想喝咖啡吧」，但結果與陳筱怡預想的完全不同──開業頭一年沒半個商圈老闆與客人上門，第一天也只有一個客人，是附近車站飯店的裝修工地大哥，坐很久。
那時陳筱怡才意識到，工地現場隨時都有狀況，監工習慣找個地方待著，一有事就隨時返回現場。試營運那天店裡就只有大哥一個客人，但在那之後，只要有人要找，大哥就說「來呆待」，在這裡開會。就這樣來到呆待的工人越來越多，成為撐起呆待的第一批主力。
在陳筱怡的觀察裡，工地人其實是很喜歡喝咖啡的，而且一旦信任老闆以後可以喝得很海派，她記得有個火哥曾經7天沒來，只是稍微聊一下，火哥竟說：「好啊，那我今天就喝7杯！」後來雖然工程結束了，火哥還是時不時會來坐，也跟親朋好友介紹，一個牽一個，客人就這樣默默發展出一群萬華人。
「萬華人真的滿好的，只要認真經營，他們就會支持。」這是陳筱怡開店以後更加深刻認知到的家鄉風貌
人們常說萬華很有「人情味」，而具體來說什麼是人情味，陳筱怡舉了個例子──某天她只是在店裡跟客人聊到剛才商圈變電箱爆炸了，客人一出去她姐姐就衝進來：「陳筱怡妳還好嗎？」那天警車聲音來得晚，但在警車來之前，她就在商圈群組看到大人們紛紛叫著：「大家快點都拿滅火器去滅火！」
這是跟陳筱怡過去在大安區工作時完全不同的面貌。大安區就是個工作討生活的地方，下班後大家各自回去，買杯咖啡也是純粹商業行為，但在萬華，可能買個東西會被問「最近怎樣」、「要去上班喔」：「雖然他們可能都問你一樣的話，像你吃了沒，我覺得這邊人情味不一樣，感受不一樣，所以我不想在萬華以外的地方開店……這邊的人看到有人有事會衝上去幫忙的，也不是說我們都很熱心，但相較於台北其他地方，我們這邊的人是比較願意伸出援手的。」
