特寫:夢想開始的地方叫「生存」巴西華人「廚神」蔣璞待圓餐廳夢

2016-08-23 10:19

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此後,她被播放節目的巴西班代蘭特斯電視網(Rede Bandeirantes)聘請為下一季節目的宣傳大使,直到她懷孕並生下了孩子。

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雖然要照顧寶寶,但她仍然在醞釀,未來要在聖保羅開設自己的中餐廳。

「廚神」蔣璞教你做巴西菜

鮮蝦醬酥脆黃魚排 (File de pescada ao molho de camarao)

  • 500g清理好的黃魚排、半個青檸檬、1/2 小勺黑胡椒分、2個雞蛋液、1碗麵粉;300g蝦仁、半顆洋蔥、3瓣大蒜、半顆紅椒、50ml番茄汁 (或一顆番茄)、180ml椰奶
  • 用檸檬,黑胡椒,鹽和雞蛋醃製魚排,15分鐘後,均勻的將魚排掛上麵粉。180度的熱油將魚排炸熟,瀝油後裝盤
  • 等待魚排入味的時候,將洋蔥,大蒜,紅椒切碎, 熱鍋內放3勺橄欖油,爆香洋蔥,大蒜和紅椒,加入蝦仁翻炒,等蝦仁表面變色,加入番茄汁和少許水,滾開後加入椰奶。調味,再次滾開後出鍋
  • 把做好的鮮蝦醬淋上魚排

她當然並不是唯一被這個真人秀啟發出這種想法的人。2016年季度澳洲版的《我要做廚神》節目參賽者、同樣是亞裔的卡門‧盧(Karmen Lu)在參賽後聲稱要在珀斯開設自己的烘焙店。

不過,與歐美及大洋洲不同的是,蔣璞認為,巴西中高端的餐飲業才剛剛開始,這也是為什麼這類真人秀節目能得到大人乃至巴西職業廚師認可的原因。

而且,巴西非常平民化的飲食風令蔣璞覺得非常吸引。這個移民國家從歐洲移民為主的北部到黑奴歷史久遠的中部,再到與阿根廷接壤的南部,均有不同風格的飲食習慣。

最平民化的褐豆飯正是源自黑奴文化。這種廉價但是富含蛋白質和鐵質的食材幾個世紀前被用作奴隸的主食,但在巴西的社會融合和發展中已經從最初和牛角、牛皮煮在一起的充飢食物發展到今年會加入各種肉類的地道食品。

「它可以用最簡陋的材料,也可以用最好的材料去做,」蔣璞說,「用最好的材料做,就可以在高檔餐廳裡賣上百塊錢,用普通的材料,則是貧民窟中一家一個星期的食物。」

而在《我要做廚神》中得到的啟發是,巴西人對於本土以外的獨特味道也有非常受樂的時候。

那麼,這正是當下開始加入將中餐融入巴西的大好時機?

「但是近年的巴西經濟不穩,」蔣璞說,這可能並不是投資餐廳的最好時候。

「有錢才會注重吃,沒錢的話,吃就不會有那麼大的發展。」

「我希望能開一家餐廳,」蔣璞說
「我希望能開一家餐廳,」蔣璞說。

於是現在,在照顧孩子的同時,蔣璞將時間用在了在家做菜上。除了為作為意大利後裔的丈夫做意大利麵之外,還會在烹飪過程當中琢磨如何在日後將自己家鄉的中餐在巴西傳播。

她表示,首先會避免將中國人圍餐共食一盤菜的習慣強加給巴西人。雖然中國人的這種吃法也有它的好處,但是,她說:「巴西人就挺難適應的。」

「我希望能開一家餐廳,」蔣璞說,「能把中國傳統的食物變得國際化,或者說把亞洲食物變得國際化,再把它端到巴西人的桌上。」

雖然眼下或許還不是時候,但是她覺得,里約奧運會已經比巴西人預期的辦得更好。

「巴西申辦世界盃時,大家的期望最大,而有了世界盃的對比之後,大家對里約奧運的期望非常低。」

在里約奧運會之後,她和所有巴西人一樣,都盼望巴西經濟能夠有復甦的動力,「這是所有人都希望的事情」。

不容易?當然。但蔣璞說,巴西是一個樂觀的國家。

「這裡是『未來之國』,所有的希望都放在未來。」

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