餐旅科系7成畢業生「學非所用」,卻有5成上班族想入行…台灣技職教育「產學落差」哪裡來?

2019-07-12 08:10

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20190711-料理、做菜、下廚、廚房、廚師、餐飲業、餐旅。示意圖。(取自Pexels@pixabay/CC0)
「餐旅業有各種不同職務,包括外場、內場、助理廚師、主廚,每個職能高低有很大差距。」示意圖。(取自Pexels@pixabay/CC0)

不過,李大華表示,餐旅業有各種不同職務,包括外場、內場、助理廚師、主廚,餐飲業的營運模式差異非常大,高級的中餐、法國餐廳,服務生必須有能力介紹菜色,但也有吃到飽的餐廳,服務生只負責收桌上菜,因此,每個職能高低有很大差距。

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社會新鮮人起薪墊底的職業是…

李大華表示,除了餐旅科系應屆畢業生,投入本科的比率偏低之外,其他行業例如文創設計領域,本科系畢業生也面臨其他科系競爭的情形,有些設計工作職缺,特別是網頁設計、平面設計,是需要美工基礎,加上文創相關領域在職人員,在外兼職接案的比率很高,這些已經進入職場的老鳥,也會把應屆畢業生的工作給搶走。

另外,根據1111人力銀行調查,社會新鮮人起薪墊底的職務,分別是「美編設計/裝潢設計」、「幼教才藝/補習進修」及「美容美髮/餐飲旅遊」,起薪分別為2萬9087、2萬9208元與2萬9941元,餐旅科系畢業生進入本科工作,起薪待遇相對偏低,低薪的結構,也間接成為餐旅科系畢業生「學非所用」的原因。

李大華表示,餐旅業的員工招聘,某種程度上,「經歷比學歷重要」;目前餐旅相關科系,若要投入餐飲業,至少都必須具備中西餐或西點的丙級證照,即便具備相關證照,進入職場後,很可能還是得從學徒做起。

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