過年還在廚房裡忙進忙出?飯店年菜免去一身油煙輕鬆圍爐

2017年01月04日 17:21 風傳媒
隨著年節的腳步漸近,許多人早已著手預訂年節間的用餐地點或選購年菜。(圖/華漾大飯店提供)

隨著年節的腳步漸近,許多人早已著手預訂年節間的用餐地點或選購年菜。(圖/華漾大飯店提供)

隨著年節的腳步漸近,許多人早已著手預訂年節間的用餐地點或選購年菜,選擇到飯店用餐或採購年菜外帶,除了品質掛保證外,豐盛的年節菜色有可能讓你一試成主顧。主打粵式料理的九華樓及華漾大飯店,推出飯店級菜色年菜外帶8人份套餐,同時也提供單品販售,可以有更彈性而多樣化的組合。

年菜外帶套餐  粵香中味巧妙盡現

九華樓及華漾大飯店今年在年菜外帶套餐設計上,祭出多款頂級食材,以「排翅高湯佛跳牆」作為套餐亮點,同時搭配料理程序較繁瑣的龍蝦、烏參、鯧魚作為套餐內容,讓平價年菜也能有飯店級的高品質享受。

九華樓及華漾大飯店今年在年菜外帶套餐設計上,祭出多款頂級食材。(圖/華漾大飯店提供)
九華樓及華漾大飯店今年在年菜外帶套餐設計上,祭出多款頂級食材。(圖/華漾大飯店提供)

九華樓及華漾大飯店擅長創造華美大器的粵式美味筵席,今年以團圓圍爐為年菜套餐設定主軸,主菜推出使用豐富頂級食材的「排翅高湯佛跳牆」,高達13種食材,將部份材料炸過,再將所有的食材⼀併 放入甕中,以雞汁高湯燉煮約3小時;「港式臘味燒鴨盤」正統港式作法,包括臘腸、肝腸及燒鴨三拼;「波士頓龍蝦麵線」壽麵線搭配混合中外風味、香味濃郁的醬汁,由上湯及起司調製成獨特風味,並以此特製醬汁來焗煮波士頓龍蝦,龍蝦吸附飽滿湯汁,口感Q彈爽脆,而又同時具有高湯鮮美、起司濃郁的雙重感受;「蠔皇海參金元寶」將黑玉參燙熟,使用蠔油、薑、蔥等辛香料爆炒調味,並煨黑玉參至入味,中間搭配金元寶燒賣,並在上放置南非活鮑魚,更襯鮮美,去年得到年菜評比第二名,不容錯過。

「陳皮豉汁大鯧魚」先將陳皮及豆豉炒香,並鋪在白鯧魚上一起放入蒸鍋直至入味,豆豉口感鹹香,陳皮香氣能去腥味,起鍋後撒上蔥花;「沙薑白切土雞腿」將土雞腿以白滷水泡熟後切件,用香氣濃郁的沙薑調味,使薑的鮮味與雞肉的口感達到完美的平衡;「碧綠宮保合時蔬」將西芹、銀杏、杏鮑菇、白菌、彩椒、時蔬等季節蔬菜以燙、煨、蒸等最適合該食材之方式烹煮,並將九華樓師傅的特調宮保醬料鋪於時蔬上,味道鹹中帶甜、香中帶辣,口感十足,適合一家老小。

多種選擇料豐味美  但價格親民   

除了年菜外帶套餐之外,九華樓及華漾大飯店也準備了多款美饌糕點:象徵年年高升的「富貴紅豆年糕」,採用大量飽滿豐厚的台灣紅豆,每一口都可以吃到甜蜜濃郁的粒粒紅豆。純手工製作的「栗子松露靚年糕」使用的松露、栗子及黑糖等配料和米漿的比例是1:1,豐富的用料,散發誘人的松露高雅香氣,栗子則增加口感,吃起來香濃又不黏牙。「瑤柱海味蘿蔔糕」內含超豐富的嚴選頂級干貝、道地港式蝦米及臘腸,綿密清甜的蘿蔔包覆著臘腸的香氣,將鮮美豐甜的海味表現得淋漓盡致,是老主顧門口耳相傳的好味道以及回購率百分百的產品。

華漾大飯店另推出除夕圍爐,與家人輕鬆同聚,共度佳節時光。(圖/華漾大飯店提供)
華漾大飯店另推出除夕圍爐,與家人輕鬆同聚,共度佳節時光。(圖/華漾大飯店提供)

除夕圍爐天倫樂  春節歡樂團圓不打烊 

華漾大飯店另推出除夕圍爐,共12道菜,分為6人份及12人份桌菜,席間提供紅酒一至二瓶,以及果汁無限暢飲,與家人輕鬆同聚,共度佳節時光。初一到初五也推出精緻桌菜,分別為5人份及10人份桌菜,果汁無限暢飲。   

華漾大飯店目前有三家分店:華漾美麗華、華漾中崙、華漾環球,其保留「點心推車」的傳統,饕客們能夠享受道地廣東飲食文化。此外,擁有豐富經驗的婚禮企劃團隊也提供客製化的主題婚宴服務,更多訊息請上華漾大飯店官網

 

 

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關鍵字: 春節 除夕 年菜 圍爐

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