土耳其人冬天就愛這一味,有助止咳化痰外,有人更說它是天然威而鋼…

冷颼颼的日子真是讓人受不了!要從被窩中爬出來簡直是人生一大酷刑,這種冷到人神共憤的天氣,就應該來杯土耳其的獨特飲品Salep! Salep

 Salep是土耳其冬天很夯的飲品,熱熱地溫暖你一整個冬季。這個字的來源是從阿拉伯文 Sahlep來的,意思是一種蘭科

它是由數種根莖類植物磨成粉後製作而成。口感稠稠的,看看上圖近拍黏黏的樣子應該就想像得出來有多稠了! Orchis morio

聽到關鍵字「一種蘭科」(上圖)、「黏黏稠稠的口感」,沒錯!它和土耳其冰淇淋有著相同的成份,稠稠黏黏的口感也是土耳其冰淇淋的一大特色。

也因為如此,在土耳其的咖啡廳菜單上,有可能會在Salep的前面加上「Maraş' tan」 意思是「從Maraş而來。土耳其冰淇淋的發源地,就是Maraş(馬拉什,全名Kahramanmaraş),和土耳其冰淇淋有著相同重要成分的Salep,當然還是從那裏來感覺最道地囉!

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Salep聞起來有點像我們的杏仁茶,但味道卻完全不一樣。喝Salep時通常會在上面灑上一些肉桂粉(tarçın)在冷颼颼的冬天,這是很難抗拒的飲品,大多數的西點麵包店裡都可以喝到。

土耳其的街道上大多是用傳統的大銅壺裝著販賣,銅壺底部有加熱器持續不停的加熱,以保持它的熱度。通常一小杯賣幾塊里拉而已,在某些咖啡廳點Salep時會附上小點心,會稍微貴一點點,每隔段時間就會發現他們偷偷漲價了!但如果是在超市買沖泡包的話就非常經濟實惠又便宜啦! Salep, a hot drink made from milk and fermented Orchid root

飲用方法是將蘭莖粉5到10g,加入100g熱牛奶或是熱開水中,調勻即可。高純度的上好蘭莖粉1公斤約為台幣4千多元;當然,添加物多的蘭莖粉,價值也就跟著下降。

因為蘭莖粉相當昂貴,所以Salep通常都會混合其他添加物如麵粉、玉米粉或太白粉等一起飲用。另外,也會酌量加些糖,再灑上一些肉桂粉即可飲用。

salep

以往人們把蘭莖粉泡成飲料後,作為冬天驅寒的熱飲,不但可以止咳化痰,更有防止小兒下痢,舒緩呼吸不暢、胸悶不適等療效;甚至有人把蘭莖粉當成天然的「威而鋼」。所以可說是健康飲品。

不過,冀望藉由多吃冰淇淋,以改善呼吸不暢等症狀的人,很抱歉,要讓你們失望了;因為冰淇淋中的蘭莖粉,已經喪失原有的療效。最後,天冷了有機會來到土耳其,別忘了來一杯salep暖暖身!

文/Ümran、Çüen
本圖/文經授權轉載自土女時代(原標題:土耳其冬日暖心特飲Salep)  

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