為什麼喝茶要轉茶碗?每一個動作都有大學問

每個規矩都代表著人與人之間,交流互動應有的禮節(圖/Japanexperterna.se@flickr)

每個規矩都代表著人與人之間,交流互動應有的禮節(圖/Japanexperterna.se@flickr)

這是我第一次正式在茶室喝茶。

當然,對於一群對茶道文化完全不了解的學生而言,這次的「茶室初體驗」課程,最先要認識的是「進入茶室的禮儀」。「好香啊!」一進門,就聞到滿室典雅的香味,讓人不由自主地感到放鬆;茶室,原來這麼香!

日本茶課程「茶室初體驗」上課的地點,在捷運關渡站旁的「表千家茶室」,還沒有進門前,何杏文老師就告訴大家,去茶室喝茶時,最好不要擦太濃的香水,當時還不太了解原因,但一進門,滿室馨香,原因不問自明。

位於關渡的表千家茶室。
位於關渡的表千家茶室。

老師從最基本的服裝儀容開始向大家解說;不要噴香水只是其中之一,戒指、手錶以及目前流行的指甲彩繪,因為容易刮傷茶碗也要避免,對於一般人而言,不穿和服也沒關係,但因茶室是日本傳統文化,穿著仍應以正式服裝為主,女性最好穿洋裝或套裝(裙子要過膝),男性則最好穿西裝;更重要的是,進入茶室前,老師還發給每人一雙白襪子,穿襪子有避免弄髒榻榻米的作用,而且顏色規定只能是白色,想想也是,若是一群人穿著五顏六色的襪子,就顯得紊亂了。

進出茶室要用跪著「滑」進去、懷紙先置於身後。
進出茶室要用跪著「滑」進去、懷紙先置於身後。

到茶室喝茶需自備的道具:

一、扇子:進、出茶室時行禮之用,入座之後行禮時,扇子置於自己的膝前,象徵著一種結界,區別著自己的領域與對方的領域。茶道中所用的摺扇,雖也有男女兼用的扇子,但一般來說,女性用的長度是6吋,男性用的是6.3吋,圖案則以茶道相關的圖案、文字為主,大部份的扇子會有落款,老師說:「如果這把扇子有家元的簽名,那就是一把不得了的扇子!」

二、懷紙:吃菓子時一定會用到懷紙,懷紙必須先摺起來,入座時放至身後,等到吃菓子時才能拿到身前。

三、袱紗:即絹布,作為清潔茶道具時擦拭之用,茶道中所用的袱紗,是長9吋,寬9吋5分。至於袱紗的顏色,也有規定,女生用紅色,男生用紫色,茶道宗匠則用綠色。

四、和菓子叉:一般常見的為木製的菓子叉,但在環保的概念下,最好自備金屬的菓子叉,可以清洗後再使用。

欣賞「床之間」的書畫。
欣賞「床之間」的書畫。

進、出茶室的動作:

在門口時即採正坐(跪坐)姿勢,雙手握拳置於兩側前方的榻榻米上,「滑進」門內,「滑」二次進入門內後,站起來斜走進榻榻米,勿踩在榻榻米的接縫處。
觀賞與入座:一般進入茶室時,客人會先走到「床之間」前,正坐欣賞「床之間」的佈置,再至點茶的位置,正坐欣賞點茶時用的相關器具以及風爐、茶釜等,再起身走向自己的坐位。入坐時,記得轉身的方向,屁股不要朝向上一位客人,這樣不禮貌。

客人坐位的順序:

欣賞點茶相關的茶具。
欣賞點茶相關的茶具。

茶道的世界不以身份、地位區別尊貴,只有茶道資歷的深淺;第一位客人稱為正客,通常是茶道資歷最深者,代表客人與主人寒喧,而且把較資深的人放在第一位,可以讓後面不懂茶道的人,彷效他做動作;最後一位客人稱為「末客」,由於最後結束時也有結束的禮儀要做,所以通常也是由具茶道資歷較深者來擔任。

行禮:

到茶室喝茶,進入茶室要行禮,開始喝茶時亭主也會出來行禮,喝茶吃菓子時也要行禮,結束時更要行禮,行禮的次數非常多,而行禮也不是亂鞠躬;兩手手掌要置於榻榻米上,呈小山狀,身體向前傾約四十五度左右,不用太低。

行禮
行禮。

吃菓子:

在主人點茶時,客人會先吃菓子,一般有兩種菓子,先吃乾菓子,後吃生菓子。菓子是置放在菓子器上,依序傳遞給客人,讓客人自己拿,乾菓子是用手直接拿起來放到自己的懷紙上來吃。
生菓子則可以用公筷夾起來放在懷紙上,記得用公筷前,要先利用懷紙摺角,擦拭筷子,等到菓子夾到自己的懷紙上時,用自己的菓子夾將菓子對半切,吃完了菓子才喝茶。

拿生菓子時,要用懷紙摺角,擦拭公筷。
拿生菓子時,要用懷紙摺角,擦拭公筷。

喝茶:

主人把茶碗拿到客人面前時,茶碗的正面(有花紋的地方,若是無花紋的茶碗,自己定義正面)是朝向客人,客人拿起茶碗後,將六點鐘方向的「正面」,轉至九點鐘方向,才開始喝茶。轉方向的目的,是因「口不潔」避免污損美麗的茶碗。

濃茶是一碗大家輪流喝,薄茶則是一人一碗,在喝薄茶時,為避免茶湯冷掉不好喝,所以最好三、四口就喝完,記得茶湯不要剩餘,因為有些茶碗底部也有花紋。

喝完茶之後,可以轉動茶碗欣賞,手持茶碗時要注意,左手撐碗底,右手扶著碗側,茶碗才不會掉。

茶碗的拿法。
茶碗的拿法。

欣賞完茶碗,將茶碗置於身前,待主人收走時,要再行一次禮。等到所有人都喝完茶,結束時,主人會再一次向大家行禮,表示茶會結束。

離開茶室:在茶室門口時,一樣跪著「滑出」茶室,最後一位客人離開時,將茶室拉門關上。

第一次的茶室喝茶初體驗,最受不了的便是「正坐」,所幸老師很親切,除了行禮時非得正坐不可之外,其他時間,老師均讓大家輕鬆坐,不過,老師教導的種種規矩,還是聽得頭昏腦脹,其實每一種規矩背後都有其涵意,代表著人與人之間交流互動時應該有的禮節。

最後,老師以千利休的四規七則來勉勵大家,四規指的是「和、靜、清、寂」,至於七則,則有一段有趣的故事:

有一次,千利休的弟子問:「茶道中什麼最重要?」千利休回答弟子:

1.茶は服のよきように点て(茶要點得好,濃淡要適口)
2. 炭は湯の沸くように置き(添炭煮茶要注意火候)
3. 花は野にあるように生け(茶室的插花要新鮮 )
4. 夏は涼しく冬暖かに(茶室空調要夏涼冬暖)
5. 刻限は早めに(要提早準備)
6. 降らずとも傘の用意(即使不下雨也要準備雨具)
7. 相客に心せよ(要周到照顧到所有客人)

千利休的弟子聽完之後,說:「這實在太簡單了!」

千利休卻回答 :「如果你可以把這些都做到,我願拜你為師。」

水屋,清洗相關茶具之處。
水屋,清洗相關茶具之處。

圖/胖狗過生活

本文經授權轉載自胖狗過生活

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