雖然在室町時代就有以甜紅豆餡做成的甜饅頭紀錄，但一直到江戶時代，砂糖的穩定輸入以及國產化，讓紅豆餡開始由鹹變甜，開始慢慢成為和菓子的定番內餡。
現代日本人仍舊喜愛紅豆餡，紅豆餡又分成有顆粒狀的つぶあん和豆泥狀的こしあん。台灣人會吵南部粽北部粽誰比較好吃，日本人也會吵顆粒紅豆餡和豆泥紅豆餡誰才是王者。在多到滿出來的市場調查中，顆粒紅豆餡和豆泥紅豆餡兩者常常不分上下，各有眾多擁護者，無法明確分出勝負。
如果難以選擇，那以熱量做考量吧！令人意外的是同樣重量的紅豆餡，顆粒紅豆餡居然比豆泥紅豆餡的熱量略低一點喔！
・東京鯛魚燒三大名店（順帶一提這三家都是用獨立模具烤出來的天然鯛魚燒）
1.浪花家總本店
住：東京都港区麻布十番1-8-14
電：03-3583-4975
營：11：00-19：00 週二公休
2.名代 たいやき わかば（若葉）
住：東京都新宿区若葉1-10 小沢ビル 1F
電：03-3351-4396
營：09：30-18：30 週日公休
3.柳屋
住：東京都中央区日本橋人形町2-11-3
電：03-3666-9901
營：12：30-18：00 週日、週一公休
・烏龜燒名店
福生亀焼き 勝藤
住：東京都福生市加美平2-2-15
電：042-553-2951
營：09：30-16：30 週六、週日公休
作者介紹｜梅用知世
人生座右銘是「什麼東西拿去炸都會變好吃」。
日商社畜一枚，每天在與日本人搏鬥的心累中，仍然持續挖掘生活裡沒有用的小知識，為自己的戰鬥力儲值加血。熱愛旅行，除了即將達成的制霸日本47都道府縣目標，足跡也遍佈世界各地，可以說是漂泊的女浪人一名。
本文經授權轉載自晴好出版《開動了！日本料理小知識放題》（原標題：鯛魚燒 鯛たい焼やき）
責任編輯／蔡惠芯
