什麼是寶貝奇諾?小白咖啡?瑪奇朵、咖啡歐蕾傻傻分不清楚嗎?來看圖認識咖啡種類

2017-07-16 08:00

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 每次去咖啡廳都搞不清楚複雜的咖啡種類嗎?看完這篇文下次就不會點錯了!(圖/三采文化提供 © Yannis Varoutsikos)

每次去咖啡廳都搞不清楚複雜的咖啡種類嗎?看完這篇文下次就不會點錯了!(圖/三采文化提供 © Yannis Varoutsikos)

在搭配牛奶的咖啡飲品中,最具代表性的就是卡布奇諾。它有牛奶滑順的質感,也保有咖啡複雜的香氣,變化版的卡布奇諾(加入焦糖、巧克力等)讓它變得更平易近人。

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卡布奇諾(cappuccino)

這個名字源自義大利,據說是因為咖啡的顏色像方濟會修士馬可.阿維亞諾(Marco d’Aviano)的斗篷,他在1683 年調製出第一杯卡布奇諾。

卡布奇諾.png
卡布奇諾 (圖/三采文化提供 © Yannis Varoutsikos)

1. 取一個咖啡杯,萃取標準單份濃縮咖啡(15-45 毫升)。
2. 用容量300 毫升的鋼杯將150 毫升的牛奶打出奶泡。相較於家族中其他成員,卡布奇諾的奶泡最厚實且略粗。
3. 把牛奶倒入濃縮咖啡即完成。

巧克力?加還是不加?

傳統的卡布奇諾只有咖啡和牛奶,你也可以加入濃郁的巧克力或可可粉,增添風味。要是想做拉花,倒奶泡之前先撒上巧克力粉。

小白咖啡(Flat white)

小白咖啡源自澳洲和紐西蘭,又稱為澳式白咖啡,是奶泡較薄的卡布奇諾,通常以雙份濃縮咖啡製作,咖啡風味更濃厚。

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小白咖啡 (圖/三采文化提供 © Yannis Varoutsikos)

1. 取一個咖啡杯,萃取雙份濃縮咖啡。
2.用容量300 毫升的鋼杯將150 毫升的牛奶打出奶泡。與卡布奇諾的奶泡相比,小白咖啡的泡沫量較少;調整蒸氣噴管的位置,以便打出較無空氣感且更細密的泡沫質感。
3. 把牛奶倒入濃縮咖啡即完成。

寶貝奇諾(Babyccino)

寶貝奇諾不含咖啡,只有奶泡和牛奶,主要是給小朋友喝的。九○年代發源自澳洲和紐西蘭,因為客人會帶孩子一起上咖啡館,遂而產生這款飲品。

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寶貝奇諾 (圖/三采文化提供 © Yannis Varoutsikos)

1. 用容量300 毫升的鋼杯將150 毫升的牛奶打出奶泡(與製作卡布奇諾相比,加熱程度較低)。
2. 將熱好的牛奶倒入杯中。
3. 撒上可可粉即完成。

拿鐵咖啡(Caffè latte)

義大利文為caffè latte,英語系國家則直接稱之為latte(拿鐵)。與小白咖啡相似,但份量比較大杯,牛奶的比例也多一些。

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拿鐵 (圖/三采文化提供 © Yannis Varoutsikos)

1. 取一個咖啡杯,萃取標準單份或雙份濃縮咖啡。
2. 用容量600 毫升的鋼杯將250 毫升的牛奶打出奶泡。與卡布奇諾的奶泡相比,拿鐵咖啡的泡沫量較少;調整蒸氣噴管的位置,以便打出較無空氣感且更綿軟的泡沫質感。
3. 把牛奶倒入濃縮咖啡即完成。

拿鐵瑪奇朵(Latte macchiato)

拿鐵咖啡的變化版,作法是把濃縮咖啡倒入奶泡中,用透明大杯裝盛才能看見顏色的層次。

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拿鐵瑪奇朵 (圖/三采文化提供 © Yannis Varoutsikos)

1. 用容量600 毫升的鋼杯將250-300 毫升的牛奶打出奶泡;調整蒸氣噴管的位置,以便在奶泡中打入較多空氣。把打好的奶泡倒進玻璃杯裡。
2. 取一個容量約100 毫升的小鋼杯或咖啡瓷杯,萃取單份濃縮咖啡。
3. 慢慢把濃縮咖啡倒入玻璃杯中:由於各種液體密度不同,可以看見層次的變化。

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