菠菜怎麼煮才不會澀澀的?精選4道懶人也會煮的菠菜料理,好吃又營養!

2017年07月15日 07:00 風傳媒

菠菜富含維生素A和C,但會在水中流失,所以千萬不能煮太久喔。水煮最多1分鐘就好,這樣才能保留營養喔!

浸煮菠菜

不需要特地準備高湯。只要在最後放入柴魚片, 就能釋出迷人滋味, 輕鬆煮出包含兩種「孫子很孝順」食材的料理。

材料(2人份)

菠菜⋯1袋(200g)
A:水⋯3/4 杯,醬油、味醂⋯各1大匙
柴魚片⋯適量

作法

1. 將菠菜根部浸入滾水燙30秒, 再整個下去煮30秒。過冷水沖涼後, 擰乾水分, 切成3cm長。
2. 在鍋中倒入A煮至沸騰, 放入菠菜、柴魚片後關火。

迅速燙一下即可的浸煮菠菜。(圖/凱特文化提供)
迅速燙一下即可的浸煮菠菜。(圖/凱特文化提供)

奶油培根菠菜

製作迅速, 營養滿分。這道菜是我家早餐的老面孔。菠菜只要加熱一下, 用奶油和培根的油脂炒香就可以上桌了。

材料(2人份)

菠菜⋯1袋(200g)
培根(切成5mm寬)⋯4片
奶油⋯10g
鹽、胡椒⋯各少許

作法

1. 菠菜放入滾水中燙40秒,用流水沖涼,擰乾水分後切成4cm長。
2. 奶油放入平底鍋加熱至融化,加入培根迅速炒香。再放入菠菜炒1分鐘,最後用鹽和胡椒調味。

奶油的濃醇讓味道更深厚。(圖/凱特文化提供)
奶油的濃醇讓味道更深厚。(圖/凱特文化提供)

韓式涼拌菠菜

很多蔬菜都能用來製作韓式涼拌菜,而用菠菜來做也很好吃喔。後勁十足的韓式風味,吃過的都說讚。

材料(2∼3人份)

菠菜⋯1 袋(200g)
A:蒜頭(磨泥)⋯1瓣、香炒白芝麻⋯1 大匙、麻油⋯1 小匙、鹽⋯1/2 小匙

作法:將菠菜根部浸入滾水燙30秒,再整個下去煮30秒。過冷水沖涼後,擰乾水分, 切成3cm長。放入調理碗,加入A拌勻。

涼拌菠菜三兩下就能上桌。(圖/凱特文化提供)
涼拌菠菜三兩下就能上桌。(圖/凱特文化提供)

奶油起司拌菠菜

就像是用山葵醬油口味的奶油起司, 拌著菠菜吃的感覺。最適合小酌時「沒有下酒菜不行」的人了(笑)。濃郁的滋味令人無法抗拒。

材料(2 人份)

菠菜⋯1/2 袋(100g)
奶油起司(切成5mm 小丁)⋯30∼40g
A:山葵⋯適量、醬油⋯2 小匙

作法

1. 將菠菜根部浸入滾水燙30秒,再整個下去煮30秒。過冷水沖涼後,擰乾水分,切成2cm長,盛盤備用。
2. 將奶油起司和A放入調理碗中拌勻,盛放在1上頭。

非常下酒的奶油起司拌菠菜。(圖/凱特文化提供)
非常下酒的奶油起司拌菠菜。(圖/凱特文化提供)

本文經授權選摘自凱特文化《野菜廚房:161道樸實美味的蔬食料理》

責任編輯/謝孟穎

 

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