說台南是美食之都,彰化人就笑了!鄉親狂推10項獨特小吃,出了彰化絕對吃不到

2017年01月11日 17:51 風傳媒

如果要說台南才是美食之都,彰化人可是會抗議的!發展300年的彰化市,擁有相當完整的飲食文化,小吃讓人回味再三,絕不只肉圓。而以下最能代表彰化的10大小吃,絕對是地區限定美味,走出去就很難再嚐到,便宜大碗又美味,這輩子一定要吃一次!

阿泉爌肉飯》清晨到深夜都吃得到,不油不膩軟嫩入味,樂勝天龍國

爌肉飯全台灣都吃得到,但大多是油滋滋難咬肥肉,而好吃又不油膩的爌肉飯,絕對是彰化限定!不同於其他地方多用豬肚子上的「三層肉」當作素材,彰化的爌肉飯多愛用大腿到膝蓋間的「腿庫」,因此彰化爌肉飯跟其他地方相比,帶皮卻不會很油。厲害的老闆們還會把肉滷得入味軟嫩,非常好入口,難怪爌肉飯能成為彰化三寶之首。

彰化販賣爌肉飯的店家之多,幾乎在街上抬起頭都能看到,從一大清早到宵夜時段都有供應。每個彰化人都有心目中的爌肉飯排名,觀光客大多去吃「阿章」(另一位彰化鄉親表示,阿章是觀光客才在吃的),但作者最推薦的,是成功路上的「阿泉爌肉飯」!

在「阿泉爌肉飯」,肥瘦適中的爌肉燉得軟嫩,配上一碗Q彈魚丸湯,是彰化限定的「早午餐」,早餐吃爌肉飯真的很幸福!因為生意超好,常剛過中午肉就賣完了,因此要吃必須早點到以防撲空。

阿泉爌肉飯
營業時間:07:00–13:20
地址:彰化市成功路216號

 

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民權市場碗粿》彰化人的夢幻早餐!純白碗粿跟台南黑麻麻就是不一樣

如果你以為碗粿只是黑黑糊糊一團米,那你一定是吃到台南的,不是彰化的!用在來米漿所磨成的碗粿,是彰化人的早餐之一,與台南先把醬汁倒入碗粿的做法不同,彰化是在蒸熟後才將醬汁淋上,米白色外皮與台南的黑呈現強烈對比,也比較能吃到米的原味。

藏身在民權市場內的「民權市場碗粿」是彰化碗粿的代表點心之一。碗粿放入香菇、蛋,皮雖然是米做的但不會太軟,配上特製醬料和菜脯,再點一碗用料滿滿的綜合湯(有筍子、丸子、肉皮等料),一天滿滿活力從這裡開始。

民權市場碗粿
營業時間:06:30–賣完
地址:彰化市民權路223號

 

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彰化肉圓》軟嫩、酥脆兩種口味,脆皮肉圓真是夢幻中的夢幻啊

一提到彰化,大家最快想到的就是肉圓,它已幾乎是彰化的代名詞,而全台灣最好吃的肉圓當然也在這裡。彰化肉圓的出現可回溯到日治初期,台灣新文學之父賴和筆下,就已有肉圓這個食物。當時店家都是直接挑著擔子到街頭販賣。

彰化肉圓可分兩派別。一種是冷油保溫,把外皮用番薯粉(各家略有差異)製成的肉圓蒸熟後,直接放入冷油中,待客人點餐後才把肉圓撈起,讓皮呈現軟Q口感,彰化最古老的「正彰化肉圓」、作家九把刀愛的「阿璋肉圓」都是代表店家;另一種則是蒸熟後取出放於室溫,客人點餐後再大火油炸,讓外皮咬下呈現出酥脆的口感,這類型以「北門口肉圓」作為代表。

正彰化肉圓
營業時間:10:30-20:30
地址:彰化市陳稜路203號

阿璋肉圓
營業時間:09:00–23:00
地址:彰化市長安街144號

北門口肉圓(總店)
營業時間:11:00–22:00
地址:彰化市中正路一段494號

皮炸得酥脆的北門口肉圓。(圖/彰化小食記@facebook)
皮炸得酥脆的北門口肉圓。(圖/彰化小食記@facebook)

彰化涼圓》彰化人回家都想吃的「涼罵丸」,冰冰QQ絕對是地區限定

熱騰騰的肉圓不稀奇,冰涼像果凍口感的涼圓就沒吃過了吧。相較於台灣其他地方「涼圓」多是甜餡,彰化涼圓裡面是包肉和香菇。涼圓的誕生,一開始是老闆想度過夏季花生糖的淡季,殊不知就此熱銷。

雖然看似冷的肉圓,但做法和吃法完全不同。捨棄本來厚厚的肉圓皮,取而代之的是看起來涼爽的透明皮。涼圓蒸熟後馬上放在電風扇下吹涼,保持皮的口感,上桌前搭配白醬油和蒜泥入口。炎炎夏日如果吃不下熱騰騰肉圓,來粒清爽涼圓,美味又開胃。

彰化涼圓
營業時間:08:00-18:00
地址:彰化市南郭路一段182號

 

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貓鼠麵》裡面沒放「喵企啊」,只有新鮮蛤蜊煮出的鮮甜湯頭

相較於很多麵店熬湯頭只是用大骨、碎雞骨提味,彰化則是給你新鮮滿滿的大蛤蜊。以豬肉為基底,再放入蛤蜊提升湯的鮮味,配上彰化獨有的大麵,一碗蛤蜊麵就上桌了。會用蛤蜊主要是因為彰化在內陸,以前只有蛤蜊比較容易送到市內,因此就成了在地特色。麵攤通常還有自己做的雞卷、香腸可以加點,讓麵更澎派,也是必點美食。

彰化開的麵店很喜歡用老闆綽號命名,最有名的,莫過因老闆身形瘦小,綽號老鼠(台語)而得名的「貓鼠麵」。貓鼠麵甘醇的湯頭,配上老闆招牌的三寶麵,讓這間超過90年的老店也被稱為彰化三寶之一,來到彰化,絕對要來拜訪這位愛釣魚的老闆!其他像黑肉麵、黑猴麵,也是在地人最愛的美味。

貓鼠麵
營業時間:09:00–21:00
地址:彰化市陳稜路223號

 

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彰化五信炖露》高級湯頭平價享受,只有彰化才吃的到

每次到外省餐廳光顧,小小一盅湯頭就覺得貴桑桑,在彰化的炖露,卻可以很親民。這款彰化限定小吃,最初起源是來自「辦桌菜」,原本是一道費工的料理,豬肚、鮑魚、田雞、排骨、龍骨髓都是常見的原料,用料因人而異,製作過程則大致類似:將所有食材先切好煮熟後放到碗裡蒸,以確保食物精華不流失,上桌前再從蒸籠裡取出,因此火侯的控制很重要。

如果沒吃到炖露,就別提你到過彰化了,在彰化幾乎所有小吃店都有賣炖露。彰化五信旁有一間專賣店,裡頭食材總類琳瑯滿目卻樣樣都不馬虎,尤其湯頭鮮美無比。用小吃價格能有辦桌菜的高級享受,真是幸福。

彰化五信豬腳麵線
營業時間:18:00-售完
地址:彰化市長安街63號

裝著清燉鯰魚的炖露。(圖/彰化小食記@facebook)
裝著清燉鯰魚的炖露。(圖/彰化小食記@facebook)

彰化木瓜牛乳大王》用料實在濃醇香,彰化人從小喝到大

說到彰化人從小喝到大的飲料,木瓜牛乳絕對是不可漏勾的,絕對贏過台灣其他縣市的木瓜牛奶。看著老闆將木瓜大塊挖入果汁機再倒入滿滿鮮奶,就知道這杯絕對真材實料。從路邊小攤起家的彰化木瓜牛乳大王,經過50年的經營拓展,現已由三兄弟各自開設三家店,在彰化街頭落腳。

喝下去香醇綿密的木瓜牛奶,是幾乎桌桌都來一杯的飲料。另外,料多到快滿出來的水果冰和蜜豆冰,也是人氣熱門。奉勸大家來要多抓點時間,因為每到假日,店內總是大排長龍。

彰化木瓜牛乳大王(1號店)
營業時間:11:00-21:00
地址:彰化市中華路37號

 

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大元鹹麻糬》全台獨特鹹麻糬,彰化伴手禮首選

甜的麻糬比比皆是,鹹的你有聽過嗎?鹹麻糬本來也是辦桌菜之一,作為以前宴席菜與菜中間的點心,是彰化獨有的菜餚。現在鹹麻糬雖已從辦桌菜功成身退,不過名店「大元」還是繼續守在城隍廟旁服務食客,不知不覺這個小吃,也成為彰化著名的伴手禮之一。

從外皮一口咬下,不是紅豆花生等甜餡,而是蝦米香竄入嘴中,混合著瘦肉。偏甜的外皮和裡頭的鹹內餡,不會突兀還相當合拍。難怪這也是外地遊子最想念的家鄉味之一。

大元鹹麻糬
營業時間:08:30-21:00
地址:彰化市民生路129巷4號

包著瘦肉和蝦米的鹹麻糬。(圖/彰化小食記@facebook)
包著瘦肉和蝦米的鹹麻糬。(圖/彰化小食記@facebook)

新香珍餅舖》依照季節做糕餅,整間店全部商品都是期間限定

有聽過餅舖做餅還要看時辰的嗎?坐落在彰化中正路的這家超過130年歷史的「新香珍餅舖」,採循古法製作,店內後面就是烘烤糕餅的地方。如果運氣好、剛好碰上店家在做餅,走進店內就能有滿滿香氣。

店內最特別的,就是商品會配合節慶和季節販售,是名符其實的「季節限定」。如同芋沙餅就是中秋限定,因那時才是芋頭產季,老闆很堅持要用當季芋頭製作,只有剛入秋才吃得到。酥脆的餅皮配上飽滿芋頭內餡,一個才45元,高CP值又好吃,果然讓老闆中秋訂單接到手軟。

新香珍餅舖
營業時間:07:00- 21:00
地址:彰化市中正路一段283號

中秋限定的芋沙餅。(圖/彰化小食記@facebook)
中秋限定的芋沙餅。(圖/彰化小食記@facebook)

澎湖伯豆花圓仔湯》純手工現捏圓仔,嚼勁絕對打趴機器湯圓、夢幻古早味

一碗圓仔湯有什麼稀奇?三民市場路口的這家小攤,不顯眼卻隱藏著大大的美味。即使已有機器,老闆還是堅持在客人點餐後,將圓仔一顆顆用手捏製而成,做完馬上丟入滾水中燙熟就上桌。除了保持新鮮,更讓老闆的圓仔跟別家相比,直接Q上很多。

碗內大小不一的圓仔,是老闆純手工的最好證明。咬下去有嚼勁並非軟趴趴的圓仔,每一口都能吃到老闆的堅持,配上微甜的紅豆或花生湯頭,當點心或宵夜都很合適。

澎湖伯豆花圓仔湯
營業時間:13:00-售完(表定22:00,但有時八點多就沒了)
地址:彰化市永安街三民路口

彰化的圓仔冰是消暑首選。(圖/彰化小食記@facebook)
彰化的圓仔冰是消暑首選。(圖/彰化小食記@facebook)

對彰化小吃心動了嗎?趕快跳上火車搭到彰化,騎著車站前的YOUBIKE,來場彰化市限定的美食之旅吧。

(讀者來信補充:彰化市中正路上的車路口肉羹也是一絕!)

 

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