嘉縣黃金烏魚子評選　鴻業海洋、鑫溶實業成大贏家

記者謝敏政／嘉義報導

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今年選拔評審來自嘉義大學、稻江科技暨管理學院等5位專家學者，評比項目包含外觀、風味、質地及口感，優質烏魚子外表美觀，大小厚薄一致，沒有殘肉或其他附著物，甚至必須乾溼度適中、軟硬合宜，才能獲選成為頂級烏魚子。

農業處指出，製作烏魚子是一門很深的學問，從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補，每道工序都必須經過嚴格的作業流程，嘉義縣是頂極烏魚子的生產基地，可以孕育肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的美味烏魚子。