馬鈴薯可說是自炊家庭的好幫手，舉凡做沙拉、燉肉、煮咖哩都相當萬用，便宜又營養。但，除了這些家常食譜以外，馬鈴薯還能變出怎樣的料理呢？以下是日本無印良品咖啡廳提供的4樣食譜，簡單又能帶出食材原味！
香草馬鈴薯漬油醋醬
材料-4人分
新馬鈴薯（圓形白皮馬鈴薯）400g
鹽麴（參照P.105 鹽麴食譜）2 大匙
香草（2~3 種）約20g
橄欖油
A
白葡萄酒醋 3 大匙
砂糖、鹽 各2 小匙
橄欖油 4 大匙
作法
1 洗淨新馬鈴薯（圓形白皮馬鈴薯），不必去皮，對切兩半，加入鹽麴、橄欖油各1大匙，充分混和。
2 以平底鍋炒香1（以180℃ 的烤箱烤約10分鐘也可以），煎過之後，就可移到保存容器裡。
3 在大碗裡放入橄欖油以外的A 食材，再慢慢加入橄欖油拌勻。放入馬鈴薯，拌入切碎的香草調味。
這次的香草使用的是龍蒿、蒔蘿，以及細葉芹。
蠔油梅子醬拌馬鈴薯
材料-4人分
新馬鈴薯（圓形白皮馬鈴薯）400g
日式梅干 2 個（約30g）
蠔油 1 大匙
砂糖、胡麻油
作法
1 新馬鈴薯（圓形白皮馬鈴薯）洗淨留皮，對切後，加入胡麻油1大匙。
2 以平底鍋拌炒1（以180℃的烤箱烤10 分鐘也可以），熄火之後，放入保存容器內。
3 剝除梅干內的籽，切碎加入1 大匙砂糖，蠔油和胡麻油也各加1大匙，然後充分拌勻。加入馬鈴薯後拌勻即可。梅干選擇減鹽的較佳。
奶油玉米豆乳馬鈴薯沙拉
材料-4人分
馬鈴薯 300g
洋蔥 1/2 個（約100g）
高湯（參照P.104 調味料食譜）1 杯
豆渣 100g
奶油玉米罐頭 1/2 罐（50g）
豆漿（無糖）1/2 杯
淡口醬油 1 大匙
鹽、橄欖油
作法
1 馬鈴薯切4 等分。在2 公升的水中加入40g 的鹽，放入馬鈴薯，烹煮到可以在水中以竹串刺穿的軟度。然後撈出馬鈴薯，放在篩子上瀝乾水分。
2 在另一鍋內加入1 匙橄欖油後，開火加熱，把切成1cm 大小的洋蔥炒香。然後放入高湯、豆渣、玉米烹煮。
3 放入馬鈴薯，稍微煮過，再放入豆漿、醬油、1/2 小匙的鹽，讓馬鈴薯充分入味融合即可。希望吃起來甜一點的話，可放入整罐奶油玉米罐頭。
馬鈴薯佐高野豆腐味噌煮
材料-4人分
馬鈴薯 300g
長蔥（含綠色部分）1 支
四季豆 50g
高湯（參照P.104 調味料食譜）
1 又1/2 杯
韓式辣味噌（參照P.109 食譜）90g
高野豆腐 30g
芥花油
作法
1 鍋裡放入1 大匙油，開火加熱，斜切的蔥絲入鍋煸炒。放入切成4 等分的馬鈴薯塊繼續拌炒。
2 加入高湯烹煮，再調入韓式辣味噌以中火續煮。加蓋悶煮一下。
3 把高野豆腐切成4 等分。四季豆切成3 等分。
4 在2裡放入瀝乾的高野豆腐、四季豆，小火慢煮到收汁即可。
本文經授權轉載自天下文化《無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜》
責任編輯/謝孟穎
