1天97元也能變出美味?除了用心還要靠…

2016-02-08 08:10

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要做出美味、讓軍中同袍開心的伙食,除了團隊的用心,還要靠精算平日用餐的人數。(朱明攝)

要做出美味、讓軍中同袍開心的伙食,除了團隊的用心,還要靠精算平日用餐的人數。(朱明攝)

月前,軍方媒體介紹陸軍第10軍團58砲指部直屬部隊的伙食追上米其林美食,引來網友奚落「騙人沒當過兵喔,只有前面長官桌跟伙房才有這些玩意」,國防部為此特別邀請媒體前往58砲指部,讓外界了解陸軍部隊的伙食,已經不是過去「啃饅頭、吃大鍋菜」時代。陸軍官員表示,基層部隊伙食能走向菜色多元化,主因是實施募兵制,志願役士官兵可外宿不在營區內用餐,伙食經費增加下,才能讓各部隊的食勤組發揮中西合併菜色,提升用餐品質。

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精算用餐人數 食勤人員有更多經費變化菜色

58砲指部是問卷調查評比中,陸軍最優的單位,其他單位的伙食品質也緊追在後,該單位能推出「黃金日式豬排」、「咖哩豬排」、「起士藍帶豬排」等口味主菜,除陸軍部隊用心之外,先決條件就是要部隊人員集中、經費充裕。

陸軍官員表示,過去部隊的人員多為義務役的士官兵,人員管制在營區內活動,除例假日外,三餐都是在營區內,以國軍官兵不含米油鹽1天主副食費共97元,自然是以吃飽是首要條件。但實施募兵制後,部隊士官兵大部分是志願役,非擔任戰備輪值時,晚間都可以排定外宿,假日留守的人員更少。這樣用餐人數減少,加上精算平日用餐的人數,自然就有多餘的主副食費用,讓食勤人員有更多的經費在菜色上變化。

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實施募兵制,使在營用餐人數減少,在精算後經費充裕讓平日三餐的質與量提升,所以陸軍部隊一樣可享用美食。(朱明攝)

這次國防部邀請媒體參觀的58砲指部,該食勤組有10位人手,每日需負責300人的三餐伙食,這個食勤團隊十分重視伙食的變化與豐富節慶加菜,加上團隊中有國際烹飪比賽的得主,所以從研究菜單、採購食材、烹飪,都是專業的等級。以中餐為例,必須準備2道主菜、4道副菜,還有小菜、鹹湯、甜湯、水果,以及每日交替的麵食、關東煮等,結合前菜、主食、配菜、湯品等,將每一道食材發揮得淋漓盡致,讓用餐成為官兵每日最大的期待和享受。

讓官兵吃得好 才能安心服役

58砲指部表示,未來將繼續採取「精算起伙人數」、「管控食材數量」、「遴選專長人員 」、「不定期舉辦廚藝觀摩」及「定期執行滿意度調查」等,務使官兵在執行戰備演訓之餘,在生活上能吃得好、吃得飽,使官兵能安心在部隊服役。

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軍方表示,讓官兵吃得好、吃得飽,官兵才能安心在部隊服役。(朱明攝)

 

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